《体育与健康/山东省职业教育统编教材》分为基础和选修两部分，基础模块主要包括田径、球类和健康教育三大内容；选修模块主要包括武术、山东传统体育项目、野外运动、防卫运动、竞技运动、保健操、水上运动等内容。教材根据科学性与趣味性、知识性与操作性兼顾的原则编排栏目，以多样化的探索活动形式呈现丰富的内涵，辅以图片、游戏、视频等直观地呈现，注重图文并茂，既突出教材主题，又丰富了教材的内涵。教材一改传统平面化教科书的单纯形式，充分利用当代科技手段，极大地丰富了相关知识。

第一章 田径
项目一 跑
项目二 跳
项目三 投掷

第二章 球类
项目一 篮球
项目二 排球
项目三 足球
项目四 羽毛球
项目五 乒乓球
项目六 毽球

第三章 健身运动
项目一 运动生理
项目二 健与美

第四章 传统体育
项目一 风筝运动
项目二 武术

第五章 野外活动与生存
项目一 登山
项目二 郊游
项目三 疾步走
项目四 涉水安全
项目五 驾驭器械越野
项目六 野外生存活动

第六章 极限运动
项目一 自我极限的突破
项目二 可监控下的极限运动
项目三 风险与防范

第七章 身体素质训练
项目一 力量训练
项目二 速度训练
项目三 灵敏训练
项目四 柔韧训练
项目五 协调训练
项目六 耐力训练
项目七 竞技训练