《食品营养与检验检疫》一共分为九个章节，*章节主要围绕食品安全与食品营养进行了概述，同时分析了二者之间的关系，并且介绍了我国的检验检疫制度；第二章节就目前我国食品安全控制的现状进行论述，第三章节描述了关于食品安全标准法律制度的现状；第四和第五章节分别介绍了我国食品安全检测以及食品安全检验制度的现状以及存在的问题，第六章节详述了我国疾控体系食品检验实验室发展情况；第七章节就中国检验检疫制度与功能完善的理论分析、国际比较以及存在的问题进行了阐述；第八章节从我国现有的食品安全监管体系着手提出了对食品安全无缝监管体系建设的建议；第九章节主要就食品安全检验检测的资源整合与支撑系统的建立进行了详细介绍。

前言
国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。食品是人类生存最基本的需求，是最重要的消费品，是国家安定、社会和谐的重要基础。同时，随着对外贸易的持续增长，中国在世界食品市场也开始占有越来越重要的地位。食品安全严重影响我国食品市场的全球化进程。保障食品安全，已经成为我国食品产业提高国际竞争力，走向世界市场的必经之路。
受国际性食品与健康问题，如二英(Dioxin)、口蹄疫(FMD)、疯牛病(BSE)、禽流感(Avian Flu)等疾病暴发的影响，国际社会对食品质量安全(food safety)的关注程度越来越高。而在我国，由于长期对农业资源环境的不合理开发与利用，导致农业环境污染问题日益严峻。同时，由于食品企业自身社会责任感的缺乏，食品质量控制意识的薄弱和大量食品企业的违规操作，在我国市场监管相对薄弱的情况下，使得食品食用安全和卫生隐患日益突出。因此，重视食品安全，已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
《食品营养与检验检疫》一共分为9章，第一章主要围绕食品安全与食品营养进行了概述，同时分析了二者之间的关系，并且介绍了我国的检验检疫制度；第二章就我国目前食品安全控制的现状进行论述；第三章描述了关于食品安全标准法律制度的现状；第四章和第五章分别介绍了我国食品安全检测以及食品安全检验制度的现状以及存在的问题；第六章详述了我国疾控体系食品检验实验室发展情况；第七章就中国检验检疫制度与功能完善的理论分析、国际比较以及存在的问题进行了阐述；第八章从我国现有的食品安全监管体系着手，阐述了作者对食品安全无缝监管体系建设提出的建议；第九章主要就食品安全检验检测的资源整合与支撑系统的建立进行了详细介绍。
本书由天津市疾病预防控制中心杨溢、河北省邯郸市粮油质量检测中心陆飞峰、新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院范莉梅担任主编；由中山大学附属第三医院临床营养科连田田、河北新希望天香乳业张建灵、广州城市职业学院王欢、泊头职业学院张新明担任副主编；康奥生物科技（天津）有限公司朱晓光、天津市第二商业学校王群、玉溪市食品药品检验所李学兴、内蒙古农业大学辛匡禹参编。
杨溢编写了第一章至第三章的内容,约10万字；陆飞峰编写了第四章至第六章的内容，约8万字；范莉梅编写了第七章、第八章的内容，约6万字；连田田编写了第九章的内容，约3万字。
由于时间急迫，编者水平有限，书中难免存在疏漏和不妥之处，恳请各位老师和广大读者批评指正。

杨溢，天津市人。西安交通大学毕业，大学本科学历，临床医学专业，现天津大学MBA在学，高级工程师。现任职于天津市康奥医药科技有限公司，副主任医师。曾发表论文《科技型企业人力资源管理探微》、《营养保健品营销问题及对策》、《探析保健食品企业生产质量管理问题及对策》、《现代科技型企业领导经营能力与思维创新的研究》、《探析科技型企业人力资源管理面临的挑战及创新发展》等。

第一章食品安全与食品营养()

第一节食品安全概述()

第二节食品营养概述()

第三节食品营养与食品安全之间的关系()

第四节我国检验检疫制度概述()

第二章我国食品安全控制的现状()

第一节食品安全控制的基本理论()

第二节中国食品安全控制的历史变迁()

第三节中国食品安全控制的目标模式选择()

第三章关于食品安全标准法律制度的现状()

第一节食品安全标准制度的一般问题()

第二节食品安全标准法律制度的比较分析()

第三节我国食品安全标准制度的现状和问题()

第四章我国食品安全检测存在的问题()

第一节食品安全现状()

第二节我国食品安全检测制度发展现状()

第三节我国食品安全检测存在的问题()

第五章我国食品安全检验制度存在问题()

第一节我国食品安全检验制度发展现状()

第二节我国食品安全检验制度发展存在的问题()

第六章我国疾控体系食品检验实验室发展情况()

第一节我国疾控体系食品检验实验室现况()

第二节我国疾控体系食品检验实验室发展现状()

第三节疾控体系食品检验实验室发展模式建议()

第七章中国检验检疫制度与功能的完善()

第一节检验检疫制度的理论分析()

第二节检验检疫制度的国际比较()

第三节我国检验检疫面临的新问题()

第八章建设食品安全无缝监管体系()

第一节我国现有的食品安全监管体系()

第二节食品安全无缝监管体系建设的建议()

第九章建立食品安全检验检测的资源整合与支撑系统()

第一节国外食品安全检验检测资源整合()

第二节我国食品安全检验检测资源的配置与整合模式()

第三节我国食品安全检验检测资源整合的支撑系统()

参考文献()