历史悠久的欧洲经典美食——芝士蛋糕，其实上手并不难！本书专为烘焙新手们准备了51款芝士蛋糕，从基础的饼底到美味的双层蛋糕，图片文字结合，难度循序渐进，让你在学习烘焙的道路上稳步前进！
本书不但包括常见的蓝莓芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕的做法，还教会你如何将南瓜、山水豆腐、杨枝甘露、杏子等食材和芝士完美融合，做出连在西点店里也尝不到的独到美味！随意用新鲜的水果，就可以在芝士蛋糕上装饰出诱人的外观了，终将做出让人瞩目的美食作品，享受芝士蛋糕带来的100%美味、100%成就！
★ 你值得拥有的**本芝士蛋糕书
★ 专为烘焙新人准备51款芝士蛋糕，难度从低到高循序渐进，不知不觉间变身蛋糕达人
★ 蓝莓、红酒、黑白巧克力、热情芒果……你也能创造出乎意料的惊喜味道
★ 丰富步骤、实用Tips、图文结合，厨房新人的芝士蛋糕秘笈
★ 拥有十几年经验的烘焙导师，将丰富课堂经验带入本书，100%做出成功好滋味
★ 单层，双层，多层……多款创意造型等着心灵手巧等你来挑战
★ 热烤芝士饼，冷冻芝士蛋糕，慕斯……用烤箱和冰箱感受源自希腊时代的芝士蛋糕的香浓甜美
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我的第一个芝士蛋糕
My First Cheesecake
在教学生涯里，接触到不同阶层的人，有的是业界朋友，有的是有志创业的年轻才俊，有的是白领丽人，有的是家庭主妇，他们因为许多不同原因报读烘焙课程，问起喜欢做糕饼的原因，答案很简单，自己做的糕饼用料充足，安全又好玩，自己吃或送礼，皆是聊表心意的礼物。
回想我从学徒升到师傅位置，第一个亲手做的芝士蛋糕的模样已记不清，只知道从情绪激动而转为平淡，有点儿麻木！即便如此，学员手捧着自制芝士蛋糕的喜悦之情，兴奋又感动地与我分享成品的感受，不知不觉也触动了我的心，我为他们雀跃，重拾当年客人购买我的蛋糕的欣喜。
芝士蛋糕，你的魅力何在？为什么让大家如痴如醉，疯狂地爱上“ 你”的滋味？那么，我就把这些令人抗拒不了的芝士诱惑，一样一样地呈现眼前，并按不同难度分为三级，任何人都可以根据自己的熟练度而挑选喜爱的款式，大家一起跟着做吧！
注：本书的芝士蛋糕以直径20厘米饼模为标准。
1. 低难度针对初学者或略有焙烘经验的人，以最基本、简单易操作为主。
2. 中难度针对已能掌握基本技巧，进一步把基础芝士蛋糕变化，并学习一些味道层次复杂的制品，挑战自己。
3. 高难度针对可以自己处理免烤、烘焙和派挞类，无论造型和味道趋向商业或专业化，制品更多样化。
邱勇灵
1979年开始学习面包及西点烘焙，从学徒开始，在从事西点烘焙业的二十多年时间里，曾任职于香港多间面包店和酒店西点部。自1989年起，在香港京华国际酒店担任面包部主管至今。他业余时间在多家青年中心和职工会业余进修中心开班授课。曾著有《港面包港味道》《百变面包》《人气和风面包》等美食图书。
芝士蛋糕训练室
2 必备的工具
6 必备的原料
8 真假芝士事典簿
12 折蛋糕模的纸底
14 新手必会的饼底
25 裱花嘴与裱花技巧
我的第一个芝士蛋糕
30 玫瑰花蜜芝士蛋糕
32 荔枝酸奶芝士蛋糕
34 柠檬芝士蛋糕
36 杏子芝士蛋糕
38 香蕉芝士蛋糕
40 椰子蜜桃芝士蛋糕
42 香草核桃芝士蛋糕
44 提拉米苏蛋糕
46 大理石芝士蛋糕
48 黑白巧克力芝士蛋糕
50 德国朗姆酒芝士蛋糕
52 杧果慕斯
54 番茄鲜芦笋芝士派
56 红酒香梨芝士派
58 洋酒樱桃芝士饼
60 蓝莓芝士蛋糕
62 杨枝甘露芝士蛋糕
64 鲜果酸奶低脂芝士蛋糕
66 栗子慕斯
68 香芋椰子芝士蛋糕
70 姜味芝士蛋糕
72 山水豆腐芝士蛋糕
74 阿华田芝士蛋糕
76 双色意大利芝士蛋糕
78 白巧克力芝士蛋糕
80 黑森林芝士派
82 美式芝士挞
84 金宝苹果芝士派
86 茅屋芝士火龙果蛋糕
88 低脂意式芝士蛋糕
90 天使低脂芝士蛋糕
92 青苹果慕斯
94 柚子芝士蛋糕
96 热情果慕斯
98 木莓慕斯
100 木瓜芝士蛋糕
102 榴莲慕斯
104 红豆绿茶慕斯
106 南瓜芝士派
108 胡萝卜酸奶芝士蛋糕
110 日式柠檬芝士蛋糕
112 日式斑兰芝士蛋糕
114 特浓杧果芝士蛋糕
116 特浓蓝莓芝士蛋糕
118 黑加仑子芝士蛋糕
120 巧克力碎粒芝士蛋糕
122 澳大利亚巧克力芝士蛋糕
124 墨西哥芝士蛋糕
126 特浓纽约芝士蛋糕
128 炭烧咖啡芝士蛋糕
130 美国浓味芝士蛋糕
132 双层芝士蛋糕
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