本书由中国农业科学院水稻研究所专家编著。主要内容包括：马铃薯的生物学特性，马铃薯与环境的关系，马铃薯品种简介，马铃薯稻草覆盖栽培技术，马铃薯病虫害及其防治，马铃薯的贮藏，马铃薯种薯生产技术，马铃薯多熟制搭配栽培技术及马铃薯的产业开发等。内容系统丰富，可操作性强。适合广大农民、受精科技推广人员、农村基层干部阅读，也可作为农业院校师生和农业科研工作者的参考书。

第一章 概述
一 马铃薯的营养价值和用途
二 我国马铃薯生产概况
1 北方一季作区
2 中原二季作区
3 南方二季作区
4 西南一二季作垂直分布区
三 稻草覆盖种植马铃薯的意义
1 有利于秸秆还田
2 有利于生产绿色食品
3 省工、省成本、增产增效
第二章 马铃薯的生物学特性
一 植物学形态特征
1 根
2 茎
3 叶
4 花
二 生长发育特性
1 休眠期
2 发芽期
3 幼苗期
4 发棵期
5 结薯期
第三章 马铃薯与环境关系
一 马铃薯对环境条件的要求
1 温度
2 光照
3 水分
4 土壤
二 马铃薯的矿物质营养
1 氮素营养
2 磷素营养
3 钾素营养
4 其他微量无素营养
三 缺素症的识别及防止途径
1 缺氮
2 缺磷
3 缺钾
4 缺镁
5 缺钙
6 缺硼
7 缺锌、铝硫
四 不利环境条件对马铃薯的影响
1 缺氧
2 低温
3 高温
4 雹伤及风害
第四章 马铃薯品种简述
第五章 马铃薯栽培技术
第六章 马铃薯病虫害及其防治
第七章 马铃薯的贮藏
第八章 马铃薯种薯生产技术
第九章 马铃薯多熟制搭配栽培技术
第十章 马铃薯的产业化开发
附录 几种马铃薯产品生产工艺