本书重重讲述鹅的优良品种，养鹅优质牧草的种类和丰产栽植技术，雏鹅、仔鹅、种鹅的培育及饲养管理，鹅肥肝的生产技术以及鹅病防治等。内容丰富，介绍的技术先进实用，适于广大农村推广应用。本书可供家禽养殖人员、禽产品经营管理人员和基层畜牧兽医科技工作者阅读参考。

第一章 鹅的外貌特征与生活习性
第一节　鹅的外貌特征
　　一、头
二、颈
三、体躯
四、腿
五、羽毛
第二节　鹅的生活习性
一、喜水性
二、食草性
三、耐寒性
四、合群性
五、就巢性
六 警觉性
七 生活规律性
第二章　鹅的优良品种
第一节　鹅的起源与分类
一、鹅的起源
二、鹅的品种分类
第二节　鹅的主要优良品种
一、中国的鹅品种
二、从国外引进的鹅品种
第三章 鹅的人工孵化技术
第一节　种蛋的选择和管理
一、种蛋的选择
二、种蛋的管理
第二节　鹅的孵化条件与孵化方法
一、孵化的条件
二、孵化方法
第三节　孵化效果的检查和分析
一、孵化效果检查
二、孵化效果分析
第四章 鹅的营养与饲料
第一节　鹅的营养需要
一、能量
二、蛋白质
三、矿物质
四、维生素
五、水分
第二节　鹅的饲料种类
一、能量饲料的种类及其营养价值
二、蛋白质饲料的种类及其营养价值
三、青绿饲料的种类及其营养价值
四、矿物质饲料的主要种类
五、添加剂和种类及其功效
第三节　饲料的营养成分
第四节　鹅的饲养标准与日粮配合
一、鹅的饲养标准
二、日粮配合的原则
三、鹅的常用饲料配方
第五章 养鹅青绿饲料的生产
第一节　牧草栽培的一般技术
一、整地
二、施肥
三、种子处理和播种
四、田间管理与收割利用
第二节　主要养鹅牧草及其栽培技术
一、多花黑麦草
二、白三叶
三、皇竹草
四、柱花草
五、杂交狼尾草
六、籽粒苋
七、春箭箸豌豆
八、紫云英
九、紫花苜蓿
十、聚合草
十一、苦莫菜
十二、串叶松香草
十三、宽叶雀稗
十四、鸭茅
十五、大绿豆
十六、百脉根
十七、墨西哥玉米
十八、百喜草
十九、菊苣
第三节　野生青绿饲料的利用
第四节　养鹅牧草的种植模式
一、草粮兼顾型
二、草与经济作物兼顾型
三、人工牧草轮作
第六章 鹅的饲养管理
第一节　雏鹅的培育
一、雏鹅的特点
二、雏鹅的选择
三、育雏技术要点
第二节　肉用仔鹅的饲养
一、仔鹅的饲养
二、仔鹅上市前的肥育
第三节　种鹅的饲养管理
一、种鹅的选择
二、后备种鹅的饲养管理
三、产蛋期种鹅的饲养管理
四、休产期种鹅的饲养管理
五、提高种蛋受精率的主要措施
第七章 鹅肥肝生产
第一节　鹅肥肝的营养价值与经济效益
一、鹅肥肝的营养价值
二、生产鹅肥肝的经济效益
第二节　鹅肥肝的生产方法
　　一、填饲鹅群的选择
二、填饲饲料的调制
三、填饲技术要点
四、屠宰取肝与处理
五、鹅肥肝等级评定
第八章　鹅病防治
第一节　鹅病传播流行的基本规律
一、传染源
二、传播途径
三、易感动物
第二节　鹅病的综合性防治措施
一、加强饲养管理，增强鹅体抗病力
二、坚持消毒制度，消除疫病传染源
三、适时接种疫苗，建立特异性免疫力
四、合理使用预防药物，提高鹅群健康水平
五、及时扑灭鹅场疫情
六、掌握好疫病的治疗原则
第三节　常见鹅病防治技术要点
一、小鹅瘟
二、鹅和番鸭I型副粘病毒病
三、禽流感（禽流行性感冒）
四、禽大肠杆菌病
五、禽巴氏杆菌病
六、曲霉菌病
七、蛋白质缺乏症
八、维生素A缺乏症
九、维生素B缺乏症
十、维生素E缺乏症
十一、黄曲霉毒素中毒
十二、喹乙醇中毒
十三、有机磷农药中毒
十四、鹅球虫病
十五、鹅矛形剑带绦虫病
十六、鹅裂口线虫病
十七、鹅虱
十八、中暑
参考文献