本书由内蒙古农牧业科学院专家编著。内容包括：肉牛饲养员的岗位职责和素质要求，肉牛饲养员须具备的基础知识，肉牛各阶段饲养管理方法，肥育牛的饲养管理，肉牛饲养管理登记统计制度及报表等。
本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本岗位当前*的实用知识和操作技能，理论深入浅出，语言通俗易懂，适用于县（市）、乡（镇）和农业企业相关工种的岗位培训，并可供广大青年农民自学使用。

本书由内蒙古农牧业科学院专家编著。书中立足生产实践，针对我国肉牛养殖基础条件的不同，从放牧、放牧+补饲和舍饲三个饲养方式介绍了肉牛不同生理阶段的养殖技术和要求。本教材适用于县（市）、乡（镇）和农业企业相关工种的岗位培训，并可供广大青年农民自学使用。

第一章 肉牛饲养员的岗位职责和素质要求
一、岗位职责
二、素质要求
第二章 肉牛饲养员须具备的基础知识
一、肉牛的生长发育
（一）体重增长规律
（二）体重的补偿生长规律
（三）体重增长的不平衡性
（四）体组织生长规律
（五）牛的年龄鉴别
二、肉牛的繁殖特性
（一）初情期
（二）性成熟与体成熟
（三）发情及其鉴定
（四）母牛常见的异常发情
（五）同期发情
（六）配种
（七）妊娠与分娩
三、肉牛的消化特点
（一）瘤胃的消化
（二）采食
（三）反刍
四、肉牛饲料营养与日粮配制原则
（一）肉牛需要的营养物质
（二）饲料分类
（三）饲料的加工调制
（四）日粮配制原则
第三章 基础母牛的饲养管理
一、空怀母牛的饲养管理
（一）饲养要求
（二）管理要求
二、妊娠母牛的饲养管理
（一）饲喂要求
（二）管理要求
三、围产期母牛的饲养管理
（一）饲喂要求
（二）管理要求
四、哺乳母牛的饲养管理
（一）饲喂要求
（二）管理要求
五、干奶牛饲养管理
六、技术考核指标和劳动定额
（一）技术考核指标
（二）劳动定额
第四章 育成牛的饲养管理
一、育成公牛的饲养管理
（一）饲喂要求
（二）管理要求
二、育成母牛的饲养管理
（一）饲喂要求

（二）管理要求
三、技术考核指标和劳动定额
（一）技术考核指标
（二）劳动定额
第五章 犊牛的饲养管理
一、犊牛的生理特点
二、饲喂要求
（一）及早喂足初乳
（二）饲喂常乳
（三）采食训练与补饲
（四）注意饮水
（五）补饲抗生素
（六）断奶
三、管理要求
（一）初生犊牛的护理
（二）去角
（三）称重和编号
（四）分栏分群管理
（五）运动
（六）定期消毒、防疫
（七）饲料、牛体和用具卫生
（八）去势
（九）防止舔癖
（十）勤打扫、勤换垫草、勤观察
四、技术考核指标和劳动定额
（一）技术考核指标
（二）劳动定额
第六章 肥育牛的饲养管理
一、肥育原理
二、肥育原则
（一）幼龄牛肥育的营养需要特点
（二）成年牛肥育的营养需要特点
三、肥育方法
（一）放牧肥育
（二）放牧+补饲肥育
（三）舍饲肥育
四、技术考核指标和劳动定额
（一）技术考核指标
（二）劳动定额
第七章 肉牛饲养管理登记统计制度及报表
一、药品、药械的登记与领取报表
二、工具杂物登记与领取报表
三、车辆、机械使用记录表
四、饲草饲料统计报表
五、配种与产犊记录表
六、体重、体尺测定表
七、牛群周转表
八、年度犊牛统计表