人类历史已经有一百万年之久，但是作物栽培的历史却仅有一万年左右。我国作物栽培起源于新石器时代，距今约有六七千年的历史。在进行作物栽培产生之前，古人依靠捕鱼、狞猎和采集野生植物来维持生活。有些采集到的种子散落在住所附近，发茅、开花、结果、繁殖。人们通过观察植物的生长过程，逐渐学会了人工栽培作物，于是便产生了农业。原始的作物栽培技术便产生于这些最初的农业生产活动。