本书由中国农业科学院畜牧研究所的专家编著。内容包括：奶牛的品种特征和选配，奶牛舍的设计和建造，奶牛的常用饲料与加工调制，奶牛的营养需要与日粮设计，奶牛的饲养管理，挤奶技术和原料奶的初步处理，奶牛的卫生防疫和常见病的防治，奶牛场(户)的经营管理，奶牛养殖与环境保护。本书为配合农业部实施农业科技人户示范工程编著，文字通俗简练，内容系统全面，科学实用。可供农村养奶牛者、牛场管理人员和基层农业技术人员阅读。

奶牛科技入户示范工程项目是八大农业科技人户示范工程项目之一，为配合奶牛科技入户示范工程的开展，农业部奶牛科技入户专家组特意编写了适合农村奶牛养殖户阅读的《农户科学养奶牛》一书。本书取材广泛，包括奶牛选购、良种繁育、牛场筹建、饲料配制、饲养管理、牛奶安全生产、疾病防治、经营管理、环境保护等。大部分内容来自农村奶牛养殖的实践经验，贴近农村奶牛生产实际，同时吸纳了当前国内外奶业生产的先进技术和规范化养殖的技术要点，新颖独到。在成文过程中运用通俗易懂的语言，结合大量的图片资料，图文并茂，使内容具体化，形象化，力求简练、实用，使农民看得懂、学得会、用得上，对我国农村奶牛养殖有较好的指导作用。

第一章 奶牛的品种特征和选配
一、概述
二、荷斯坦牛的品种特征
三、优秀高产奶牛的外貌特征
四、选购优良奶牛的方法
五、奶牛的选配
第二章 奶牛舍的设计和建造
一、设计原则
二、环境选择
三、奶牛场规划布局
四、牛舍的形式和建筑要求
五、牛舍基本结构及建筑要求
六、不同生长阶段奶牛牛舍的建筑要求
七、牛舍的附属设施
八、挤奶厅
第三章奶牛常有饲料与加工调制
一、奶牛的常用饲料
二、饮料的加工贮藏及合理利用
第四章 奶牛营养需要与日粮设计
一、奶牛的消化生理及营养消化特点
二、奶牛的营养需要
三、奶牛的日粮配合
四、全混合日粮（TMJR）
第五章 奶牛的饲养管理
一、育成牛的饲养管理
二、初孕牛的饲养管理
三、成母牛的饲养管理
四、犊牛的饲养管理
五、散养户奶牛的饲养管理
六、不同季节奶牛的饲养管理
七、提高母牛繁殖率的综合措施
八、奶牛的体膘和体况评分
第六章 挤奶技术和原料奶的初步处理
第七章 奶牛发病的规律与保健措施
第八章 奶牛场（户）的经营管理
第九章 奶牛养殖与环境保护
附录 奶牛饲养标准（NY/T 34-2004）