本书是“新型农民现代农业技术与技能培训丛书”的一个分册，由华中农业大学动物科技学院专家编著。内容包括：猪饲养员的职责与素质，猪的生物学特性及利用，猪的经济类型及其形成，猪的品种，猪的消化生理，猪的营莠与饲料，猪的一般饲养管理原则，种猪的饲养管理，仔猪的饲养管理，肥育猪的饲养管理，后备猪的饲养管理，猪场饲养员的劳动定额与报表等。本书可作为县（市）、养猪企业培训猪饲养员的培训教材或农村养猪专业户自学使用，亦可供农业院校相关专业师生阅读参考。

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第一章 猪饲养员的职责与素质
一、饲养员的职责
（一）肥育猪饲养员职责
（二）种公猪饲养员职责
（三）母猪饲养员职责
（四）后备猪饲养员职责
二、饲养员的素质要求
（一）思想素质
（二）业务素质
第二章 猪的生物学特性及利用
一、猪的繁殖特性及利用
（一）性成熟早
（二）繁殖力强
（三）世代间隔短、改进快
二、猪的生活特性及利用
（一）杂食
（二）压榨式采食
（三）喜欢拱土觅食
（四）适应环境范围广
（五）喜好争斗，容熟不容生
（六）小猪怕冷，大猪怕热
三、猪生长发育特性及利用
（一）生长强度大
（二）前期长瘦肉后期长脂肪
（三）脂肪贮积能力强
第三章 猪的经济类型及其形成
一、猪经济类型的划分及其胴体品质
（一）瘦肉型及其胴体品质
（二）脂用型及其胴体品质
（三）肉脂兼用型及其胴体品质
二、猪的品种经济类型及其形成
三、猪的肥育经济类型及其形成
第四章 猪的品种
一、什么是猪的品种
二、大型瘦肉型品种猪
（一）体质外形与特点
（二）发育性能
（三）生产性能
三、我国地方品种猪
（一）分类
（二）生产性能
（三）特点
四、关于我国培育品种猪的问题
五、关于我国农村的杂种猪群问题
第五章 猪的消化生理
一、口腔的消化
（一）咀嚼的消化作用
（二）唾液的消化作用
二、胃的消化与吸收
（一）胃液的分泌
（二）胃液的消化作用
（三）胃的运动
（四）胃的排空
（五）胃的吸收
三、小肠的消化与吸收
（一）小肠液
（二）胰腺消化液
（三）胆汁的分泌
（四）小肠的运动
（五）小肠的吸收
四、大肠的消化与吸收
（一）大肠的消化
（二）大肠的运动
（三）排粪
第六章 猪的营养与饲料
一、猪的营养需要
（一）碳水化合物
（二）蛋白质
（三）维生素
（四）矿物质
二、猪的饲料
（一）添加剂饲料
（二）配合饲料及饲粮类型
（三）基础饲料的分类与营养成分
（四）有毒饲料
三、猪对粗纤维的利用
四、饲料加工与调制
（一）饲料加工
（二）饲料调制
第七章 猪的一般饲养管理原则
一、定量饲喂与看猪喂猪相结合
（一）定量饲喂
（二）看猪喂猪
二、保证饮水的充分供应
三、注意栏舍清洁卫生
（一）栏干食饱
（二）勤打扫勤调教
（三）勤垫勤晒褥草
四、做好防疫卫生
五、冬季保暖夏季降温
六、勤查栏细观察
第八章 种猪的饲养管理
一、种公猪的饲养管理
（一）种公猪的饲养管理目标
（二）种公猪的饲养管理原则
（三）种公猪的饲养水平
（四）种公猪的管理
（五）种公猪的利用
二、母猪的发情与配种
（一）发情及适时配种
（二）发情周期
（三）产后发情
（四）发情与配种管理
（五）预产期推算
三、妊娠母猪的饲养管理
（一）妊娠母猪的饲养管理目标
（二）妊娠母猪的饲养水平
（三）妊娠母猪的管理
（四）助产
四、哺乳母猪的饲养管理_
（一）哺乳母猪的饲养管理目标
（二）哺乳母猪的饲养水平
（三）哺乳母猪的管理
（四）哺乳母猪体况和体重变化与产仔情况的关系
第九章 仔猪的饲养管理
一、仔猪的饲养管理目标
二、仔猪的特点
（一）生长发育快
（二）代谢功能旺盛
（三）消化功能逐渐成熟
（四）调节体温能力差
三、保温防寒
（一）仔猪各日龄最佳舍温
（二）根据条件确定产仔制度
（三）寒季产仔要采取保温防寒措施
四、辅助仔猪哺乳
五、防压
六、仔猪补料
（一）为什么要给仔猪补料
（二）仔猪补料的饲养标准
（三）补料方法
七、仔猪寄养
（一）寄养原因
（二）寄母选择
（三）寄养方法
八、仔猪断奶
（一）断奶日龄
（二）断奶方法
第十章 肥育猪的饲养管理
一、瘦肉型肥育猪的饲养管理
（一）获得理想瘦肉型肥育猪的关键
（二）瘦肉型肥育猪的饲养标准
（三）按饲养标准配制饲粮的方法
（四）瘦肉型肥育猪的饲粮结构
（五）瘦肉型肥育猪的管理
二、肉脂兼用肥育猪的饲养管理
（一）肉脂兼用肥育猪一条龙式肥育法
（二）肉脂兼用肥育猪阶段式肥育法
（三）肉脂兼用肥育猪的出栏月龄和活重
第十一章 后备猪的饲养管理
一、后备猪的饲养管理目标
二、后备猪的饲养水平及相应的发育水平
（一）大型瘦肉型品种后备猪的饲养标准及相应的发育水平
（二）我国地方品种后备猪的饲养标准及相应的发育水亚
（三）后备猪的预混料
三、培育后备猪的关键时期
四、分栏
五、运动
（一）后备种猪运动的意义
（二）运动方法
第十二章 猪场饲养员的劳动定额与报表
一、猪场饲养员劳动定额
二、猪场饲养员登记、统计报表