《安徽省跨世纪青年农民科技培训工程统编教材：淡水养殖技术》根据安徽省的水产资源条件，结合水产养殖生产现状，介绍了鲢、鳙、草、青、鲤、鲫、鲂、鳊等主要养殖鱼类和部分名特优品种的形态特征、生活习性、苗种人工繁殖以及养殖水域环境条件和水产动物的饲料配制等基础知识。详细叙述了池塘养殖、大水面围网、拦网、网箱养殖与增殖、稻田养殖、山区流水养殖以及鱼、虾、蟹病害防治等技术。重点介绍了河蟹、甲鱼、鳜鱼、黑鱼、黄颡鱼、长吻跪鲍和河纯等特种水产品的养殖技术。具有一定的科学性和实用性。语言通俗，可供广大农民及“农业技术”工作者阅读。

为进一步抓好我省“跨世纪青年农民科技培训工程”工作，提高工程实施水平和效果，适应农业结构战略性调整和入世的新形势，安徽省跨世纪青年农民科技培训工程领导小组办公室组织部分专家，结合我省重点推广的新品种、新技术，编写了《安徽省跨世纪青年农民科技培训工程统编教材：淡水养殖技术》，供各地在开展培训时使用。教材涵盖种植、养殖、农产品加工等内容，具有技术新、针对性强、科学可行、简明扼要、通俗易懂等特点。 希望各地从本地实际出发，坚持因地制宜原则，讲究实效，讲究特色，把青年农民科技培训工作抓实做好，不断提高农民素质，为促进农业增效、农民增收打下好的基础，为实现“加快发展，富民强省”的战略目标作出新贡献。

序
第一篇 基础知识
第一章 主要养殖鱼类的生物学
第一节 形态特征
第二节 栖息习性
第三节 食性r
第四节 生长
第五节 繁殖习性
第二章 池塘养殖生态环境
第一节 池水的物理特性
第二节 池水的化学性质
第三节 池塘的生物类群
第四节 池塘的土质及其改良
第三章 渔用配合饲料
第一节 渔用配合饲料原料及营养特点
第二节 渔用配合饲料的添加剂
第三节 渔用配合饲料的配方设计

第二篇 主要养殖鱼类的繁殖及苗种培育技术
第四章 主要养殖鱼类的人工繁殖
第一节 草、青、鲢、鳙鱼的人工繁殖
第二节 鲤鱼、鲫鱼的人工繁殖
第三节 团头鲂的人工繁殖
第五章 池塘培育鱼苗鱼种
第一节 鱼苗鱼种食性的转变
第二节 夏花鱼种的培育
第三节 一龄鱼种的培育
第四节 二龄鱼种的培育
第五节 成鱼池套养鱼种

第三篇 食用鱼养殖技术
第六章 池塘养鱼
第一节 池塘条件
第二节 鱼种
第三节 混养及密度
第四节 轮捕轮放
第五节 施肥与投饲
第六节 日常管理
第七节 池塘80:20高效养鱼新模式
第七章 湖泊、水库、河道人工增养殖
第一节 湖泊养鱼
第二节 水库养鱼
第三节 河道养鱼
第四节 大水面捕捞技术
第八章 湖泊围、拦网养鱼
第一节 围、拦网养鱼的优越性
第二节 围、拦网的形状及面积
第三节 设施的建造
第四节 鱼种投放
第五节 饲养管理
……
第四篇 特种水产养殖
第五篇 鱼类常见病害防治技术