食品安全快速检测（中国轻工业“十三五”规划教材）_姚玉静，翟培_9787518421305

为了提高食品质量安全检测从业人员的职业综合能力，适应我国高职食品类专业的教学改革需要，我们在不断总结近年来课程建设与改革经验的基础上，校企合作共同编写了《食品安全快速检测》教材，主要包括四个模块：食品安全快速检测技术基础、日常食品安全快速检测、食品企业的快速检测、第三方机构食品安全快速检测。

在食品安全保障工作中，食品安全快速检测作为筛查的第一步，具有重要意义；由于灵敏度和特异性方面的限制，食品安全快速检测虽然不能作为判定食品安全性的最终依据，但作为发现问题的第一步，具有不可替代的作用。我国食品生产企业数量大、规模小、分散，且法治和自律意识较弱，而人口多，消费人群多，构成了食品安全问题多发。除了环保因素和生产条件的客观因素外，大多源于对农药、兽药、添加剂等违用、滥用，所以单靠一系列实验室检测方法和仪器是难于及时、快速、全面地从源头监控食品安全状况，食品安全快速检测在我国食品安全保障工作中具有重要意义。

近年来食品安全快速检测有了迅猛的发展,各种新的方法不断出现。为了提高食品质量安全检测从业人员的职业综合能力，适应我国高职食品类专业的教学改革需要，我们在不断总结近年来课程建设与改革经验的基础上，校企合作共同编写了《食品安全快速检测》教材，主要包括四个模块：食品安全快速检测技术基础、日常食品安全快速检测、食品企业的快速检测、第三方机构食品安全快速检测。

本教材的特色如下：

1）针对性：针对学生、企业、社会需求设置教材内容

2）职业性：体现在课程能与相关职业岗位接轨

3）实践性：本课程具有很强的实用性特色

4）开发性：课程的实施、教学内容的选择具有灵活性

本教材由广东食品药品职业学院姚玉静、翟培担任主编，广东食品药品职业学院黄佳佳、广东环境保护工程职业学院张少敏担任副主编，参编人员包括广东食品药品职业学院杨昭、洪日韦婷、任雅清，广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司石松、谢俊平、郝冉，全书由广东食品药品职业学院苏新国教授担任主审。

本书的编写过程中，得到了广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司等企业的专家和技术人员的大力支持，参考了很多文献、资料，在此一并致谢。

由于编者水平有限，书中的错误和不足之处敬请读者批评指正。

你还可能感兴趣

我要评论