本册书分析了食盐和水在生命的演化过程中曾经起过决定性的作用；并演绎了人类是何时把食盐引入到他们的食谱；并且从多个环节推算出人类实际需要的食盐量和水分，从而得出少盐的标准是每天补充2.5～4克食盐，多水的标准则是每天补充2.5～4升的喝水量；同时也分析了食盐和水的摄入量直接影响着人体食物量的消耗。