《新型农民职业技能培训教材：蔬菜园艺工培训教程（南方本）》主要介绍了蔬菜园艺工职业道德与岗位要求、蔬菜生产基础知识、蔬菜栽培基础、蔬菜设施育苗与定植技术、蔬菜田间管理技术、蔬菜采收与清洁田园技术、南方茄果类蔬菜栽培技术、南方瓜菜类蔬菜栽培技术、南方豆菜类蔬菜栽培技术、南方叶菜类蔬菜栽培技术和南方水生蔬菜栽培技术等内容。鉴于我国地域广阔，生产条件差异大，蔬菜种类繁多，因此，在编写过程中主要选择全国种植面积较大的蔬菜以及应用较多的新技术、新品种和新成果。各地在使用本教材时，应结合本地区生产实际进行适当选择和补充。

第一章 蔬菜园艺工职业道德与岗位要求
一、职业道德基本知识
二、蔬菜园艺工职业守则
三、蔬菜园艺工岗位要求

第二章 蔬菜生产基础知识
一、菜园土壤改良与培肥
二、蔬菜安全用肥常识
三、蔬菜安全用药常识
四、蔬菜机械与药械安全使用

第三章 蔬菜栽培基础
一、蔬菜的生长发育
二、蔬菜的栽培环境
三、南方蔬菜种类的识别
四、南方主要设施类型
五、南方蔬菜生产计划

第四章 蔬菜设施育苗与定植技术
一、育苗准备
二、播种技术
三、苗期管理
四、土地准备
五、移栽定植

第五章 蔬菜田间管理技术
一、植株调整技术
二、环境调控技术
三、肥水管理技术
四、病虫草膜害防治技术

第六章 蔬菜采收与清洁田园技术
一、蔬菜采收技术
二、清洁田园技术

第七章 南方茄果类蔬菜栽培技术
一、番茄栽培技术
二、辣椒栽培技术
三、茄子栽培技术

第八章 南方瓜菜类蔬菜栽培技术
一、黄瓜栽培技术
二、苦瓜栽培技术

第九章 南方豆菜类蔬菜栽培技术
一、豇豆栽培技术
二、蚕豆栽培技术

第十章 南方叶菜类蔬菜栽培技术
一、结球甘蓝栽培技术
二、蕹菜栽培技术
三、芹菜栽培技术

第十一章 南方水生蔬菜栽培技术
一、莲藕栽培技术
二、茭白栽培技术
三、荸荠栽培技术
参考文献

    （四）气体调控技术
    设施条件下气体的调控技术主要指设施内二氧化碳的调控和防止有害气体产生。
    1.二氧化碳调控
    二氧化碳的调控主要指人工方法来补充二氧化碳供植物吸收利用，通常称为二氧化碳施肥。二氧化碳施肥在一些国家已成为保护地生产的常规技术，增产效果显著。二氧化碳来源和调控施用方法很多，但须考虑农业生产的实际情况选用。
    （1）增施有机肥。在我国目前的条件下，补充二氧化碳比较现实的方法是在土壤中增施有机肥，也可堆积起来，一吨有机物最终能释放出1.5吨二氧化碳。
    （2）施用固体二氧化碳。一是施用固态二氧化碳。在常温常压下干冰变为二氧化碳气体，1千克干冰可以生成0.5立方米的二氧化碳。二是施用二氧化碳颗粒肥料。每亩用量40~50千克。沟施时沟深2~3厘米，均匀撒人颗粒，覆土1厘米。穴施时穴深3厘米左右，每穴施入20~30粒，覆土1厘米。
    （3）施用液态二氧化碳。液态二氧化碳是用酒厂的副产品二氧化碳加压灌人钢瓶而制成。现在市场销售的每瓶净重35千克。使用时，把钢瓶放在设施内，在减压阀口上安装直径1厘米的塑料管，管上每隔1-3米，用细铁丝烙成一个直径2毫米的放气孔，近钢瓶处孔小些、稀些，远处密些、大些。把望料管固定在离棚顶30厘米的高度，用气时开阀门，每天放气6~12分钟。
    ……