家禽孵化工作是家禽业生产中的一个重要环节。随着养禽业生产的集约化、专业化、商品化，家禽孵化已成为专门行业或独立生产与经营部门。作为一个营运部门，需要专业化的家禽孵化人才。为满足孵化企业或部门的人才需求，推广家禽孵化技术，编者根据多年的教学、科研和生产实践经验，编写了此书。本书首先从孵化工概念人手，对孵化技术人员的素质要求进行了阐述；并根据读者的不同文化层次和工作岗位，本着由表及里、由浅入深的原则，将读者带入到工作环境和技术领域之中。对鸡、鸭、鹅、鹌鹑和火鸡的孵化环境，种蛋的选择，种蛋孵化前的处理，机器孵化、传统孵化等多种孵化方法，孵化管理方法和初生雏雌雄鉴别方法、初生雏的防疫方法进行了合理编排。以现代机器孵化，大型企业孵化、管理技术为重点，结合我国传统孵化技术对鸡、鸭、鹅、鹌鹑、火鸡的种蛋形成，种蛋管理，胚胎发育，包括电机孵化在内的温室架式孵化、平箱孵化等内容分别进行了介绍。本书不仅是家禽孵化场或家禽生产孵化部门技术工作人员岗前、岗中培训教材，是家禽饲养户，家禽孵化专业户，孵化技术爱好者很好的学习参考用书，也可作为大、中专院校涉牧专业教学参考用书。

第一章 家禽孵化工的概念和素质要求
第一节 家禽孵化工的概念
第二节 家禽孵化工的素质要求

第二章 家禽孵化场的规划、布局与建设
第一节 场址选择
第二节 家禽孵化场的规划、布局
第三节 孵化厅各室建筑设计的基本要求
第四节 雌雄鉴别室的设计
第五节 家禽孵化场建筑的生物安全

第三章 家禽孵化场的设备与设施
第一节 运输设备
第二节 孵化设备
第三节 水处理设备
第四节 冲洗消毒设备
第五节 发电设备或燃煤、燃气设备
第六节 孵化配套设备

第四章 种蛋选择、运输与贮藏
第一节 种蛋的选择
第二节 种蛋的包装、运输与贮存

第五章 种蛋的人工孵化
第一节 种蛋的处理
第二节 孵化技术
第三节 我国传统孵化方法及管理

第六章 初生雏禽的雌雄鉴别
第一节 伴性遗传基因标志鉴别法
第二节 仪器鉴别雌雄法
第三节 初生雏禽泄殖腔生殖突隆起鉴别法
第四节 其他鉴别法
附录
参考文献