《素食笔记》的出现，让人眼前一亮。书中不仅集纳了一百余款色香味形俱佳的时尚素食，而且图文并茂，解说细致，制法详尽。无论是对正为寻找素菜着急的大厨小厨，还是对家庭美食爱好者，它都是一本解渴实用的好教材。

物以稀为贵，从有记载的历史看，国人还是向往吃肉的。至于李笠翁言：吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬……那只不过是史上富足、清雅的少数人的一种追求。
烹饪属文化范畴。在新的形势下，需要烹调师们有更广泛的视野、厚重的功夫和多方面的理论知识。烹调虽属手工技艺，但如果在理论上有所造诣，定会在提高技术和创新上有很大的帮助。我从李成国大师身上，看到了一位青年烹调师的执着追求，看到了越来越多的烹调师对文化的渴求和吸收，意识到文化和传承的重要性，希望李成国大师在烹调的道路上越走越远。

李成国 中国烹饪大师，国家高级职业经理人，国家高级营养配餐师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省吉菜研究专业委员会副会长，吉林省饮食文化委员会执行副会长，吉林省饮食文化研究

素食点滴
素食历史/8
素食形式/9
素食原则/10
我家素食/11
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美味蔬菜
青菜钵/18
莲花白菜/20
小炒娃娃菜/21
牛奶娃娃菜/22
蒜蓉粉丝娃娃菜/24
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营养菌类
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豆制品
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五谷杂粮
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干鲜果品
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