全书共分八章,从插花艺术的概念、发展简史着手,主要阐述插花种类、插花材料、插花工具与器皿、插花没计的基本理论、插花的基本造型、插花创作基本步骤及实训指导、饭店插花布置与养护、插花作品的鉴赏与评价等。该教材资料翔实、体例新颖、文字简洁、语言流畅、图文并茂,有很大的系统性和可操作性。本书可作为酒店管理、旅游管理等专业的教材,也可作为大专院校各类专业的公共选修课教材。
美国饭店管理专家Mr.Robert J.Lohrmann这样说:“每一位客人来到饭店之前,心里会对饭店抱有一种潜在的期待,渴望饭店能具备温馨、安全的环境,甚至渴望饭店给他留下深刻印象,□好有点惊喜,并使这次经历成为他生活的一部分。”
设计、布置到位的饭店,应当让客人到来时,即使没有人为他服务,他也能感受到温暖,就像回到家一样。这就要求饭店里有一样或者几样东西与客人是心灵相通的,能引起他的好感或者亲切感。这样的饭店为客人实现了文化价值观和生活方式的延伸,让他们心领神会,从而使他们成为饭店忠诚的回头客。饭店花艺设计,既能美化、装饰饭店环境,同时也能为客人营造一个温馨、亲切的家外之家,尽可能迎合客人的“心里期待”。
用绿色植物和花卉装饰酒店,不仅无污染、成本低,而且美丽的花卉生动活泼、千变万化、富有生气,给客人如沐春风的感觉。特别是近年来,随着生态人居的思想深入人心,用别致的花卉来装饰饭店的公共环境和各个服务区域,已成为国际上高星级酒店必备的技能。许多五星级酒店都设有自己的花房,定期更换、养护酒店所需的绿植和插花作品。
饭店插花不同于一般花店和展览艺术插花。它的构思和表现手法都受到饭店服务对象和摆设环境的制约,而且作品体现的是作者对特定的服务对象(宾客)的审美情趣的认识和理解。目前国内各大饭店的花艺设计师大多来自国外,或出自国际花艺院校,国内相关的培训尚在启蒙阶段,有关饭店插花方面的参考资料还很缺乏。与此同时,国内许多高等院校的相关专业,特别是旅游类专业都开设了插花课程,其他专业也把它列入公共选修课,供学生选修。
为了适应行业的需求和教学的需要,编者总结十几年插花及饭店工作经验,编著了这本《饭店插花艺术》,供各大专院校、高职、职高以及各类插花培训机构及有关单位作参考教材。同时,也适合花艺爱好者、经营者以及饭店、展览馆、公司、集团等有关人员学习参考。
编写过程中,所用图片大部分是编著者在香港、北京、上海、杭州等高星级饭店里拍摄,小部分是编著者自己的插花作品。文字部分,参阅了许多相关的插花专著,吸收了其中的精华,并仿摹了部分插图,为本书增色不少,在此谨向被引用资料的作者、提供拍摄场地的饭店表示衷心的感谢!
限于编著者水平有限,错误和缺点在所难免,敬请广大读者批评指正。
模块一 基础篇
章 插花艺术概论
节 插花艺术概念
第二节 插花艺术发展简史
第三节 插花的种类
第二章 插花材料
节 插花材料的种类
第二节 插花材料的选择
第三节 插花材料的处理
第四节 花语与送花习俗
第三章 插花工具与器皿
节 插花工具
第二节 插花器皿
第四章 插花设计的基本理论
节 构图原则
第二节 色彩配置
第三节 意境创造
模块二 实操篇
第五章 插花的基本造型
节 造型的基本原理
第二节 造型的基本形式
第三节 插花的具体形式
第六章 插花创作基本步骤及实训指导
节 插花创作的基本步骤
第二节 实训指导
模块三 饭店篇
第七章 饭店花艺布置与养护
节 饭店不同区域花艺布置
第二节 插花作品的养护与保鲜
第三节 星级饭店花房工作制度
模块四 鉴赏篇
第八章 插花作品的鉴赏与评价
节 插花作品的鉴赏
第二节 插花作品的评比内容
第三节 东西方插花作品的评比标准