导言
第一章 “生”与“熟”：民俗分类的普适性
第一节 对应于“自然／文化”的“生食／熟食”
第二节 发明“熟食”的文化英雄
第三节 日常生活中的“生食”与“熟食”
第四节 “生药”与“熟药”
第五节 “生土／熟土”，“生地／熟地”
第六节 传统工艺中的“生／熟”问题
第七节 书画艺术中的“生／熟”论
讨论：“生熟有度”与“生／熟”之间

第二章 汉文化中人的“生涩”、“夹生”与“成熟”
第一节 人迈向“成熟”的不同层次
第二节 成长仪式和成人仪式
第三节 旨在“预热”的“跨火”仪式
第四节 旨在“催熟”的“闹洞房”
第五节 涉及性的俗语、隐语及其他
第六节 各地方言对人的“半熟／夹生”状态的描述
第七节 “剩女”与“剩男”歧视的根源
讨论：成为“全人”的幸福观

第三章 “生人”、“熟人”与人际关系实践
第一节 “生人”与“熟人”
第二节 “生／熟”之间的人际关系实践
第三节 “差序格局”中的“熟人”与“生人”
第四节 “半熟社会”的尴尬
讨论：“熟人社会病”与公共性的成长
……

第四章 汉文化对周边异族群的“生／熟”分类
结语
后记与鸣谢

生熟有度：汉人社会及文化的一项结构主义人类学研究/本土人类学与民俗研究专题》：
　　婚礼上有让新娘在进入男方家时必须经过的门槛处“跨火盆”、“跨火把”、“跨火堆”、“跨火烟”之类的仪式，各地的民俗称谓不尽相同，总体上可将其归纳为“跨火”仪式。大约在几十年前，韩国的婚礼仪式一般是在上午举行，新郎要先到新娘家门口，跨过一个“火盆”，据说这意味着驱走妖怪魔鬼；然后，才能接到新娘；等新娘来到新郎家门口时，同样也要跨过“火盆”。接着，身着民族服装的新人再向男方父母磕头，公婆会把桌子上的大枣扔到新娘的裙子里，祝福新娘吃枣之后早生贵子。这是男女均要跨火盆“预热”的例子，其中的“性”含义亦若隐若现。法国民俗学家阿诺尔德·范热内普曾将“过门槛”之类的礼仪理解为“边缘礼仪”，认为它应该是为此后的“融合”准备之礼仪；在中国，通常对“跨火”一类仪式的解释是把它视为一种过渡，或把它解释为“辟邪”，或将其寓意解释为是对婚后红火生活的追求等。其实“辟邪”诸说和笔者在此提出的解释未必有多大的矛盾，因为在广大汉族地区，向来是把妇女难以怀孕称为“病”、“厄”、“难”或“邪”的，所以，在旧历正月十五，各地的“走桥”祈嗣习俗，又叫做“走百病”，“度厄”。因此，“跨火”辟邪其实就是对新娘子的生育能力的祝福。
　　在广州，举办传统婚礼时，有些固守传统的家庭会在新娘子进门之际，特意设置“跨火盆”仪式，具体做法是让新娘进入堂屋大厅后，跨过设在堂屋门槛前的“火盆”，接着再踩碎一些瓦片，俗称“过火”与“破煞”。对此风俗的解释，一种说法认为踩碎瓦片的寓意是把过去视为瓦片，踩碎它表示要开始新的生活；还有一种说法认为，这是古代验证新人是否为处子之身的一种象征性方法，新娘如果是完璧之身，就不用担心，就能准确地把瓦片踩碎；否则，就会有些害怕，往往会踩歪或不一定踩破，这种说法有点“神判”的意味。这些说明在多大程度上可以被接受，文化人类学家一般认为，当然是应该尊重当事人的主位性解释，例如，现在，人们往往是将此类仪式视为希望婚后生活能够“红火”、“兴旺”。虽然上述解释未必不对，但如果是从当事人婚礼之后即将发生的合法、为社区公众所知晓，且大家均饶有趣味地予以关注的性关系，还有这种关系对于人的身体与心理之从“生”到“熟”的变化来看，我们的确可以给它以另外的解释：跨火盆就是对女性身体的“预热”、“加热”，这是一个寓意为“性前准备”的仪式；至于踩碎瓦片，其寓意当为新娘处女之身将破，因为古时曾将女孩出生视为“弄瓦之喜”故踩碎瓦片寓意如此，实在不难理解。在福建省泉州一带，旧时婚礼去接新娘子的轿子，前面必须有人抬着烘炉火炭，并生旺火，其上覆盖两块瓦片②。在这里，瓦片与生炭组合的寓意，应该就是破处之性与多生孩子。
　　“跨火”仪式在广东全省颇为普遍。在佛山一带，婚礼上新娘子的轿子一到，伴娘（大襟姐）便要背着新娘子，跨过事先堆好并点燃的火堆，然后，再将新娘子背人新屋。在潮州，彩轿来到时，新郎要拔下新娘头上的银钗，在新娘额头“狠狠”扎一下，据说这表示下马威；洞房时，新娘则要使劲踩新郎一脚，以示“反抗”。新娘进门时，要由伴娘搀扶着，跨过门槛底下一堆燃烧的草团即“火烟”，俗称“骑金马”；如果新娘来潮，则要在火烟之上加放一只稻草扎的马，俗称“骑竹马”。“金马”和“竹马”的区别，暗示着女性生理的状况和当晚性事的可能性。这不由得使我们联想到，在本巴人的文化中，经期女人是处于“冷的状态”或“怕火”，故在经期期间不能有性交；当女孩初潮到来，她就要告知年长的女人，她们马上会带她去炉台，或给她展示火，因为她的状态让她“冷”。
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