为什么那么多人吃素？怎么让素食又好吃、又健康、又时尚？

本书介绍了吃素的好处、素食的营养搭配、素食的明星食材、素食营养家常菜的做法、精选世界各地素食做法，分享70多道素菜的制作方法，满足人们对吃素的各种幻想。

任芸丽 美食作家 美食生活方式自媒体 微博@任芸丽 200W粉丝
资深美食媒体人，在业界深耕20年，《贝太厨房》前主编，现任《食盐Salt》主编，已出版多种美食图书。

Part 1
素食态度
欢迎弹性素食
让素食更有味
素食会给你带来哪些好处
蔬果厨余的处理：制作环保酵素
让健康环保成为我们的生活方式
Part 2
健康素食
素食者要注意摄取的四种营养素及来源
素食营养家常味
上汤苋菜
红枣燕麦黑芝麻糊
麻香菠菜卷
葱油豆腐
素木樨
海带炖土豆
素食界的明星
藜麦芦笋沙拉
藜麦奇亚子南瓜浓汤
椰香奇亚子杏干土豆球
甜菜根鹰嘴豆泥
茄汁炖鹰嘴豆
烟熏豆腐热沙拉
辣牛油果酥皮挞
烤罗马西蓝花沙拉
温拌花生菠菜
秋葵冷豆腐
抱子甘蓝芦笋贝壳面
蘑菇芥蓝辣炒荞麦面
海苔盐烤羽衣甘蓝
Part 3
烹好素
一起来吃素
香酥鹰嘴豆
蘑菇杏仁意面
焦糖爆玉米花酥
莳萝酱奶酪三明治配烤番茄串
柠檬大蒜烤土豆
烤香蕉配甜辣酱
油浸番茄酱茄子卷
树莓清凉椰子水
要不要来一块奶酪
迷迭香洋葱布理挞
番茄汁烩山羊奶酪面疙瘩
烤花菜和蓝纹奶酪饼
奶酪甜薯焗意面卷
蜂蜜芥末杂谷菲塔奶酪沙拉
紫薯泥哈罗米奶酪堡
帕玛森脆烤豆角
里科塔奶酪番茄西葫芦饼
有机更有味
蔬菜杂烩焗蛋
酱香番茄烤茄子
烤菜花藜麦沙拉
亚洲新素
姜汁味噌荞麦面
韩式炒杂菜
金平牛蒡
咖喱时蔬
越南春卷
平菇排锅膳
泰式绿咖喱蔬菜
香茅土豆球
辣白菜青豆炒饭
日式萝卜豆腐
经典中式素馔
菠萝咕咾豆腐
干锅花菜
笋丁青豆香干
荷塘上素
紫苏煎黄瓜
素酿豆腐
榄菜四季豆
八珍豆腐煲
过年斋
宫保杏鲍菇
素藕盒
福元腰果
咸素粽子
客家咸汤圆
一碗好汤
素高汤
雪菜蚕豆汤
藕酥豆尖汤
韩式大酱汤
山药竹荪汤
蔬菜越南汤粉
冬阴蘑菇清汤
番茄冷汤
黄瓜酸奶冷汤
附录
食鲜的”素”材
那些必须吃素的年代
你可以不信佛 但应该好好吃饭
为师父准备一餐素食