《大别山中药材栽培与加工技术》在扼要介绍中药材栽培与加工技术研究内容、特点、发展史和现状、存在的问题和未来发展趋势的基础上，按照根和根茎类中药材、茎类中药材、全草类中药材、果实和种子类中药材、花类中药材、皮类中药材和菌类中药材七大类对每种中药材的生物学特性、栽培、采收与加工技术，进行了系统阐述。
本书可作为农、林、医药院校及相关科研院所研究人员参考用书，也可作为山区广大药农中药材生产的指导用书。
涵盖根和根茎类中药材、茎类中药材、全草类中药材、果实和种子类中药材、花类中药材、皮类中药材和菌类中药材七大类对每种中药材的生物学特性、栽培、采收与加工技术，进行了系统阐述。大别山地区扶贫项目。
中药材的栽培与加工技术是研究中药材生长发育、产量、品质形成规律、人工调控，以及其产地加工技术的一门应用学科，内容包括中药材生长发育规律、生产环境选择与调控、种质收集与良种选育、栽培技术、病虫害发生发展规律与综合防治、采收与产地加工技术等。中药材的栽培与加工技术是中医药学的重要组成部分，对于保护中药材资源、发展中药材的生产、提高和保证中药材产量与质量、满足市场需求具有非常重要的现实意义。随着国家中药现代化研究与产业化行动的推进和GAP的实施，在全国范围内已先后建立了许多中药材的规范化生产基地，实施GAP是促进中药农业产业化的重要措施之一。药材生产的规模化、规范化和产业化经营水平得到提高，药材生产呈现健康、快速的发展势头。
中药材质量上乘的关键是其道地性。传统意义上的道地药材是优质中药材的代名词，被数千年来无数的中医临床实践所证实，是我国古代的一项辨别优质中药材质量的独具特色的综合标准，为中医临床所公认。中药材生产与加工既要增加产量更要重视质量。建立道地药材生产基地，是保持中药材生产的稳定发展、保证中药材质量的关键。通过药材生产品种良种化、管理科学化、收获加工规范化，确保生产加工出质优、效佳的道地药材。
大别山地区位于安徽、河南、湖北三省交界处，总面积为13890km2，是我国地理的南北分界线。地貌多样，海拔高度50～1800m不等，属北亚热带季风气候与暖温带季风气候的过渡地带，隶属于中药材八大地理分区中的华中亚热带区，药用动植物资源极为丰富，是全国重要的药源宝库之一。本书主要针对大别山中药材生长发育规律和大别山的自然环境，结合多年来本地药农药材种植实践，对本地区中药材生长发育规律、生产环境选择与调控、种质收集与良种选育、栽培技术、病虫害发生发展规律与综合防治、采收与产地加工技术等问题进行了系统的研究和归纳，对于中药材资源保护、发展中药材的生产、提高和保证中药材产量与质量、满足市场需求具有非常重要的现实意义。同时，大别山地区还是国家新一轮扶贫攻坚主战场之一，做大中药材产业，让当地丰富的中药材资源成为群众脱贫致富的法宝，也是大别山地区各级政府努力的主攻方向，因此本书出版发行将对本地扶贫攻坚产生积极的推动作用。
本书主要由张明菊、夏启中二位教授编著完成，方元平教授、向福教授、李竟才博士、王淑珍博士、徐碧琳博士、朱华国博士参与了部分章节审校，再次对各位编写人员的辛勤劳动表示感谢。
本书由黄冈师范学院生物与农业资源学院农业资源与环境省级重点学科、经济林种质改良与资源综合利用省级重点实验室、大别山特色资源开发湖北省协同创新中心联合资助出版发行，同时得到了黄冈师范学院学科办和生物与农业资源学院相关领导的大力支持，化学工业出版社也给予很大帮助，在此一并致谢。
本书各论部分针对各种药材附有图片，以期达到图文并茂的效果。全书行文力争深入浅出，增强可读性。本书既具有较强的学术价值，可作为山区广大药农的技术指导用书，也可作为农林类、生物类、制药类和医学类院校相关专业的教学参考书，还可为大别山地区各级党政部门开展精准扶贫脱贫工作提供重要技术支撑。
由于时间仓促，书中可能存在疏漏之处，恳请读者提出宝贵意见。
编者
2019年5月
张明菊，黄冈师范学院生物与农业资源学院，教授，主讲《遗传学》、《细胞生物学》、《生物化学》等课程。发表论文10余篇。
第一章概述 / 1
第一节中药材栽培与加工技术的研究内容和特点1
一、中药材栽培与加工技术的研究内容1
二、中药材栽培与加工技术的特点2
第二节我国中药材资源概况、分布及栽培和加工现状5
一、我国中药材资源概况5
二、我国中药材资源分布6
三、我国中药材栽培与加工现状11
第三节中药材规范化生产和发展方向15
一、中药材生产质量管理规范15
二、中药材栽培生产的发展方向20
参考文献24
第二章大别山根和根茎类中药材的栽培与加工技术 / 25
第一节佛手山药的栽培与加工技术25
一、佛手山药的生物学特性25
二、佛手山药的栽培技术27
三、佛手山药的采收与加工技术30
第二节苍术的栽培与加工技术31
一、苍术的生物学特性31
二、苍术的栽培技术33
三、苍术的采收与加工技术35
第三节射干的栽培与加工技术35
一、射干的生物学特性35
二、射干的栽培技术37
三、射干的采收与加工技术38
第四节黄精的栽培与加工技术38
一、黄精的生物学特性38
二、黄精的栽培技术40
三、黄精的采收与加工技术42
第五节桔梗的栽培与加工技术42
一、桔梗的生物学特性42
二、桔梗的栽培技术44
三、桔梗的采收与加工技术46
第六节天麻的栽培与采收加工技术47
一、天麻的生物学特性47
二、天麻的有性繁殖栽培技术49
三、天麻的无性繁殖栽培技术50
四、天麻的采收与加工技术52
第七节当归的栽培与加工技术53
一、当归的生物学特性53
二、当归的栽培技术54
三、当归的采收与加工技术57
第八节半夏的栽培与加工技术59
一、半夏的生物学特性59
二、半夏的栽培技术61
三、半夏的采收和加工技术63
第九节地黄的栽培与采收加工技术64
一、地黄的生物学特性64
二、地黄的栽培技术66
三、地黄的采收与加工技术69
第十节丹参的栽培与加工技术70
一、丹参的生物学特性70
二、丹参的栽培技术72
三、丹参的采收与加工技术75
第十一节大黄的栽培与加工技术76
一、大黄的生物学特性76
二、大黄的栽培技术78
三、大黄的采收与加工技术80
第十二节板蓝根的栽培与加工技术80
一、板蓝根的生物学特性80
二、板蓝根的栽培技术82
三、板蓝根的采收与加工技术84
第十三节川芎的栽培与加工技术84
一、川芎的生物学特性84
二、川芎的栽培技术86
三、川芎的采收与加工技术89
第十四节天门冬的栽培与加工技术90
一、天门冬的生物学特性90
二、天门冬的栽培技术90
三、天门冬的采收与加工技术92
第十五节麦冬栽培与加工技术93
一、麦冬的生物学特性93
二、麦冬的栽培技术95
三、麦冬的采收与加工技术97
第十六节白芷栽培与加工技术97
一、白芷的生物学特性97
二、白芷的栽培技术99
三、白芷的采收加工与加工技术101
第十七节芍药的栽培与加工技术102
一、芍药的生物学特性102
二、芍药的栽培技术103
三、芍药的采收与加工技术107
第十八节西洋参的栽培与加工技术107
一、西洋参的生物学特性107
二、西洋参的栽培技术109
三、西洋参的采收与加工技术113
第十九节白术的栽培与加工技术115
一、白术的生物学特性115
二、白术的栽培技术115
三、白术的采收与加工技术118
第二十节黄芪的栽培与加工技术119
一、黄芪的生物学特性119
二、黄芪的栽培技术119
三、黄芪的采收与加工技术122
第二十一节贝母的栽培与加工技术123
一、贝母的生物学特性123
二、贝母的栽培技术125
三、贝母的采收与加工技术127
第二十二节党参的栽培与加工技术128
一、党参的生物学特性128
二、党参的栽培技术130
三、党参的采收与加工技术131
第二十三节延胡索的栽培与加工技术132
一、延胡索的生物学特性132
二、延胡索的栽培技术134
三、延胡索的采收与加工技术135
第二十四节泽泻的栽培与加工技术136
一、泽泻的生物学特性136
二、泽泻的栽培技术137
三、泽泻的采收与加工贮藏技术139
第二十五节白及的栽培与加工技术140
一、白及的生物学特性140
二、白及的栽培技术142
三、白及的采收与加工技术143
第二十六节黄连的栽培与加工技术143
一、黄连的生物学特性143
二、黄连的栽培技术144
三、黄连的采收与加工技术146
第二十七节牛膝的栽培与加工技术147
一、牛膝的生物学特性147
二、牛膝的栽培技术149
三、牛膝的采收与加工技术150
第二十八节玄参的栽培与加工技术150
一、玄参的生物学特性150
二、玄参的栽培技术151
三、玄参的采收与加工技术154
第二十九节何首乌的栽培与加工技术154
一、何首乌的生物学特性154
二、何首乌的栽培技术157
三、何首乌的采收与加工技术159
参考文献159
第三章大别山茎类中药材栽培与加工技术 / 163
第一节石斛的栽培与加工技术163
一、石斛的生物学特性163
二、石斛的栽培技术166
三、石斛的采收与加工技术168
第二节百合的栽培与加工技术168
一、百合的生物学特性168
二、百合的栽培技术169
三、百合的采收与加工技术174
参考文献175
第四章大别山全草类中药材的栽培与加工技术 / 176
第一节蕲艾的栽培与加工技术176
一、蕲艾的生物学特性176
二、蕲艾的栽培技术177
三、蕲艾的采收与加工技术179
第二节夏枯草的栽培与加工技术180
一、夏枯草的生物学特性180
二、夏枯草的栽培技术182
三、夏枯草的采收与加工技术183
第三节紫苏的栽培与加工技术183
一、紫苏的生物学特性183
二、紫苏的栽培技术185
三、紫苏的采收与加工技术187
第四节绞股蓝的栽培与加工技术189
一、绞股蓝的生物学特性189
二、绞股蓝的栽培技术190
三、绞股蓝的采收与加工技术193
第五节广金钱草的栽培与加工技术194
一、广金钱草的生物学特性194
二、广金钱草的栽培技术195
三、广金钱草的采收与加工技术196
参考文献196
第五章大别山果实和种子类中药材的栽培与加工技术 / 198
第一节银杏的栽培与加工技术198
一、银杏的生物学特性198
二、银杏的栽培技术200
三、银杏的采收与加工技术205
第二节五味子的栽培与加工技术207
一、五味子的生物学特性207
二、南五味子栽培技术210
三、五味子的采收与加工技术216
第三节山茱萸的栽培与加工技术216
一、山茱萸的生物学特性216
二、山茱萸的栽培技术218
三、山茱萸的采收加工技术221
参考文献222
第六章大别山花类中药材栽培与加工技术 / 224
第一节福白菊的栽培与加工技术224
一、福白菊的生物学特性224
二、福白菊的栽培技术226
三、福白菊的采收与加工技术229
第二节金银花的栽培与加工技术230
一、金银花的生物学特性230
二、金银花的栽培技术232
三、金银花的采收与加工技术235
第三节红花的栽培与加工技术236
一、红花的生物学特性236
二、红花的栽培技术237
三、红花的采收与加工技术239
第四节辛夷的栽培与加工技术239
一、辛夷的生物学特性239
二、辛夷的栽培技术241
三、辛夷的采收与加工技术242
第五节款冬花的栽培与加工技术242
一、款冬花的生物学特性242
二、款冬花的栽培技术244
三、款冬花的采收与加工技术246
参考文献246
第七章大别山皮类中药材栽培与加工技术 / 248
第一节厚朴的栽培与加工技术248
一、厚朴的生物学特性248
二、厚朴的栽培技术250
三、厚朴的采收和加工技术253
第二节杜仲的栽培与加工技术253
一、杜仲的生物学特性253
二、杜仲的栽培技术255
三、杜仲的采收与加工技术257
第三节肉桂的栽培与加工技术258
一、肉桂的生物学特性258
二、肉桂的栽培技术261
三、肉桂的采收与加工技术262
第四节药用牡丹的栽培与加工技术263
一、药用牡丹的生物学特性263
二、药用牡丹的栽培技术264
三、药用牡丹的采收与加工技术267
第五节黄柏的栽培与加工技术268
一、黄柏的生物学特性268
二、黄柏的栽培技术268
三、黄柏的采收与加工技术271
参考文献272
第八章大别山菌和蕨类中药材栽培与加工技术 / 274
第一节茯苓的栽培与加工技术274
一、茯苓的生物学特性274
二、九资河茯苓的栽培技术276
三、九资河茯苓的采收与加工技术279
第二节灵芝的栽培与加工技术280
一、灵芝的生物学特性280
二、灵芝的栽培技术283
三、灵芝的采收与加工技术285
参考文献285
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