本书的内容共分四个部分：有机化学实验的基本知识；有机化学实验操作技术实训；有机化合物制备及合成实验；有机化合物的性质实验。有机化学实验的基本知识，以介绍有机化学实验基本要求和实验室管理制度为重点，要求学生熟知实验安全的重要性。有机化学实验操作技术实训，以介绍有机化学实验的基础知识、基本操作、基本技能为重点，结合有机化学实验的特点，要求学生掌握有机化学实验过程中药品、仪器的正确使用，掌握有机化学实验的分离、提纯、制备、合成的操作方法。有机化合物制备及合成实验，以介绍几种有机化合物的制备内容为主，使学生掌握不同的制备方法和操作技能，以提高学生的动手能力。有机化合物的性质实验，介绍几种有机化合物元素定性分析的方法和不同有机化合物的性质实验，使学生通过实验加深对有机化合物的性质的了解，并掌握有机试剂的正确使用。本书内容广泛，适用性强，既具有独立体系，便于单独授课，又可与理论教学配套使用。
本书经过多年使用，修订再版，针对性强，实用，成熟。
有机化学实验技术（第二版）是依据《教育部财政部关于实施国家示范性高等职业院校建设计划加快高等职业教育改革与发展的意见》《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》和《关于进一步加强高技能人才工作的意见》的精神，在华中科技大学出版社的精心组织下编写的适合职业技术院校培养高技能应用型人才的相关理论教材的配套实验教材，2013年第一次出版，2019年修改后再版。 有机化学实验技术是生物与化工、食品药品、资源环境、能源与材料、医药卫生、农林牧渔类等相关高职专业的一门重要基础实验课。通过对本书的学习应用，学生应能掌握有机化学实验的基本知识和操作技能。本书突出高职教学特点，注重对基本操作技能的训练，符合高职的认知规律，在编写时着重以下几点。 (1) 在内容安排方面，适合高等职业院校的教学需要。本着“够用、实用、适用”的原则，精选内容，注重使学生掌握实验过程中的基本实验原理和基本操作方法。 (2) 本书是基础实验课教材，十分注意突出基础性，所选取的内容重视基本操作，并通过有机化合物制备进行反复训练，以期达到使学生基本操作规范化的目的。 (3) 根据有机化学实验内容的特点和要求，本书在教学的整体上按照循序渐进的原则，以基本操作训练入手，由浅入深，由易到难，由简单到综合，分阶段、有层次地对学生进行训练和培养。 (4) 本书注重对学生的创新能力的培养，在极具趣味性的实验中，由一点一滴入手，培养学生的创新意识和创新能力。 本书取材广泛，是在汲取部分院校实验教学的成熟经验和参编者多年来从事有机化学实验教学研究的基础上编写修改而成的，其目的是为采用本书的院校提供更多的选择。 本教材第二版由徐惠娟、龙德清、王欣主编，由吕晓姝、杨哲、李邦玉、冯婷婷、张爽担任副主编。参加编写的人员有：辽宁科技学院的徐惠娟、吕晓姝；汉江师范学院的龙德清；信阳农林学院的王欣、蔡静、叶润；苏州市职业大学的李邦玉；营口职业技术学院的杨哲；濮阳职业技术学院的冯婷婷；陕西国际商贸学院的张爽；广东岭南职业技术学院的曹智启；安庆医药高等专科学校的张启明、张立、吴新；辽宁冶金职业技术学院的袁海涛；荆州理工职业学院的钟飞。 本书的出版，得到华中科技大学出版社的大力支持，在此表示感谢。由于编者的水平、经验有限，书中定有疏漏和不足之处，恳请同行和读者不吝指正。
徐惠娟，女、教授，辽宁科技学院生物医药与化学工程学院党总支书记。承担应用化学及其它相关专业有机合成方面的教学和科研工作。主编与参编《有机化学实验技术》、《有机化学》等国家规划教材，参编化学工艺出版社出版的《硼化合物生产与应用》专著。先后荣获国家宝钢优秀教师奖，辽宁省普通高校实验室建设工作先进个人。辽宁科技学院巾帼创优标兵等荣誉。
模块一有机化学实验的基本知识/ 1 1.1有机化学实验目的/ 1 1.2有机化学实验室规则/ 2 1.3有机化学实验要求/ 3 1.4有机化学实验安全/ 8 1.5有机化学实验环保要求/ 10 1.6有机化学实验室事故的预防与处理/ 11 1.7常用的有机化学实验参考工具/ 16 模块二有机化学实验操作技术实训/ 17 项目一基本操作/ 17 1.1有机化学实验玻璃仪器的认识及使用/ 17 1.2玻璃仪器的洗涤、干燥和保养/ 21 1.3塞子的选择/ 23 1.4加热与冷却/ 24 项目二反应操 作/ 27 2.1反应装置/ 27 2.2温度计的校正/ 31 2.3搅拌技术/ 33 项目三分离操作/ 35 3.1萃取操作/ 35 3.2重结晶操作/ 38 3.3蒸馏操作/ 41 3.4分馏操作/ 44 3.5水蒸气蒸馏操作/ 45 3.6减压蒸馏操作/ 47 3.7升华操作/ 49 项目四 干燥操作/ 51 4.1有机物常用干燥剂/ 51 4.2干燥剂的选择/ 52 4.3干燥操作/ 53 项目五有机物物理常数测定/ 53 5.1熔点测定的方法与操作/ 53 5.2沸点的测定/ 57 5.3折光率的测定方法与操作/ 58 5.4旋光度的测定方法与操作/ 60 目录 ·有机化学实验技术（第二版）·模块三有机化合物制备及合成实验/ 63 项目一环己烯的制备/ 63 项目二正溴丁烷的制备/ 65 项目三正丁醚的制备/ 67 项目四环己酮的制备/ 69 项目五苯甲醇的制备/ 70 项目六苯乙酮的制备/ 72 项目七己二酸的制备/ 73 项目八苯甲酸的制备/ 75 项目九邻硝基苯酚、对硝基苯酚的制备/ 76 项目十乙酸乙酯的制备/ 78 项目十一 肉桂酸的制备/ 80 项目十二硝基苯的制备/ 82 项目十三苯甲酸乙酯的制备/ 84 项目十四茶叶中咖啡因的提取/ 86 项目十五乙酰乙酸乙酯的制备/ 89 项目十六偶氮染料甲基橙的合成/ 92 项目十七乙酰水杨酸的合成/ 94 项目十八（±）苯乙醇酸（苦杏仁酸）的合成及拆分/ 96 项目十九乙酰苯胺的制备/ 99 项目二十2，4二氯苯氧乙酸的制备/ 100 项目二十一乙烯的制备/ 101 项目二十二乙醚的制备/ 103 项目二十三二苯亚甲基丙酮的制备/ 105 项目二十四β萘乙醚的制备/ 106 模块四有机化合物的性质实验/ 109 项目一有机化合物元素定性分析/ 109 项目二 烃及卤代烃的性质/ 112 项目三醇、酚、醚的化学性质/ 115 项目四醛和酮的性质/ 117 项目五羧酸及其衍生物的性质/ 119 项目六胺的性质/ 121 项目七杂环化合物的性质/ 124 项目八糖类化合物的性质/ 126 项目九氨基酸和蛋白质的性质/ 131 模块五创新性实验/ 135 项目一彩色固体酒精的制备/ 135 项目二从橙皮中提取柠檬烯/ 136 项目三制作“香味肥皂”/ 137 项目四固体胶棒的制备/ 139 附录/ 140 附录A常见化学元素相对原子质量/ 140 附录B常用酸碱溶液质量分数、相对密度和 物质的量浓度/ 142 附录C水的饱和蒸气压/ 143 附录D常用有机溶剂沸点、相对密度和溶解性表/ 147 主要参考文献/ 148
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