本书是高等职业教育旅游和酒店管理专业的专业核心课程教材，以培养高职旅游和酒店管理专业人才为目标，以培养学生安全意识和职业能力为核心，立足酒店重点部门领域设计安全知识框架体系，从典型安全事件出发明确安全管理工作要点，构建全方位的酒店安全职业能力学习体系。教材主要内容包括酒店安全管理概述、酒店安全设施设备、酒店主要部门安全防控、酒店常见安全突发事件应对四大模块,覆盖二十个专题，重点根据酒店典型工作岗位来匹配其相应的安全职业能力，根据酒店典型安全事件来深入剖析实务中的具体操作方案。

周辉：南京旅游职业学院讲师，研究方向：旅游法、酒店安全管理。现担任北京大成（南京）律师事务所兼职律师、第三届江苏省旅游学会理事。孙爱民：南京旅游职业学院教务处副处长（主持），国家旅游局双师型教师、国家电子商务职业经理。印伟，南京旅游职业学院副教授，在读博士，江苏紫金旅游规划设计研究院院长，兼任全国旅游职业教育指导委员会旅游管理专业委员会委员.