序一
曹正文
“三百六十行，行行出状元”，此话由来已久，最早的行业分工始于唐代，唐朝时已有三十六行，随着社会行业分工的越来越细化，至明代，开始有了七十二行，明传奇《白兔记》与小说家凌濛初在《初刻拍案惊奇》中就有三百六十行之记载。清人徐珂在《清稗类钞·农商类》作了总结：“三十六行者，种种职业也。就其分工约计之，曰三十六行，倍则为七十二行。十之则三百六十行。”
据史载，古代的社会分工，有宫粉行、成衣行、玉石行、珠宝行、肉肆行、丝绸行、米行、纸行、鲜鱼行、茶行、竹木行、棺木行、皮革行、戏耍行，等等。后来随着社会发展，又产生了纺织服饰、交通运输、饮食糖果、医药卫生、文化教育、工艺美术等十几个大类。而这些知识的流传与人类本身的需要，促进了“三百六十行”的发展与成型。在民间实际生活中，细分的行业已不止三百六十行。“三百六十行”，则是一个大家耳熟能详的的统称。
由此可见，三百六十行是中国独有的一种民俗。而各地民俗的传播与了解，往往与“行万里路”有关。旅游便是了解各地风情与民俗的最好途径。旅行者行走于山川乡村之间，对各地特色进行采风，熟识各地传奇之民情风俗，岂不快哉！其中最得其乐者，当为优秀的导游，周成树先生即是其中的佼佼者。
周成树，浙江奉化溪口人也。他是一位国家级导游，从事导游工作30余年，走南闯北，能讲会写。我初见他，便被其宏亮的嗓音与丰富的导游知识所吸引，他每到一处山水园林，都能娓娓道出历史典故、风物人情以及趣闻逸事，山水为之动色，民俗尤见风采。
更难得的是，周成树兄不仅口才出众，妙语如珠，而且他热爱文字，善于把旅途中的所见所闻记录下来，写成文章发表于各种报纸，日积月累，他的旅游文章便以独特视角、文字生动而为广大旅游迷所推崇。
周成树的文章是围绕着“旅游”这个大题目来做的。他重视知识积累，为了让旅行者在旅途中不寂寞，他便利用自己讲故事的天赋和对生活知识的总结 ，编写出了有趣的旅游教材《三百六十行大全》一书，这也是他当几十年导游的副产品。
在长途旅游中，让旅行者感兴趣的便是各地民俗。古镇与老街的特色商业店铺是一个城市的缩影，三百六十行在那里有了清楚的显示，而在长途跋涉的车上，周成树又为旅友作了生动讲述，异乡客地的民俗风情一一在其嘴中吐露，实为旅途中的快乐。
三百六十行的知识，经周成树整理以后，此书于2009年由上海人民出版社出版，当年就被评为上海十佳畅销书之一，多次重印，2017年又纳入上海社区教育优秀出版教材。
今年此书将由上海辞书出版社推出最新版，不仅在文字上作了梳理，而且还由王继青先生绘制了封面与部分插图，图文并茂，更加夺人眼球。
三百六十行中的有些行当，今天已不复存在，但作为历史的记载，它仍然有较强的史料意义，而有些行当的兴起，也为三百六十行增添了新的内容。时代在前进，但历史的底蕴让人感受中国各行各业的历代风情，这是多么有意思而让人充满兴趣。
作为一位旅游达人，周成树兄无疑是出色的一位，他热爱旅游，喜欢舞文弄墨，用生动的文字记载有趣的见闻，并埋头研究，对中国旅游发展做出了有益的探索。据他考证，中国旅游起源于北宋时期。北宋皇祐三年（1051年），时任杭州知州的范仲淹在观察附近山水胜迹之际，便有了一个新的想法，他专设了旅游机构，把苏州与杭州开辟为旅游区。这无疑比英国人托马斯·库克在19世纪 40年代开创旅游事业早了几百年。这些崭新的思想来源于周成树兄对旅游事业的专注和热情。
预祝此书为大家带来更多知识的快乐！
写于2020年1月2日
序 二
陆其国
有一句话我们已耳熟能详：“三百六十行，行行出状元。”其实对大多数人来说，对这句话可以说“耳熟”，却未必真“能详”。谓予不信，请你试试将三百六十行如数家珍般一一道来，立马就能见分晓。如没有一定的生活阅历和观察积累，是凸显不出这番功力的。令人欣喜的是，现在有一个人做到了，他就是我的朋友周成树。能够证明他做到的印证，就是现在他奉献给我们的这本《三百六十行大全》。
浏览这本书的目录，看着那林林总总，目不睱接的行当名称，大有一种通体透畅的感觉。究其原因，实在是因为一个人从出生至最后告别世界，这一过程中的每一天，举凡衣食住行、吃喝拉撒、生老病死……有谁能不和这三百六十行中的一些行当发生密切联系呢！由此可见，撰写这样一本书，除文字能力外，更取决于作者的博物视野和履痕行迹。而作者“国家级导游”这一独特的履痕行迹，恰于不经意间拓展了他的博物视野。偏偏他又是个有心人。于是，多年行万里路，做实地考察、考证，辛勤搜集、整理资料，查阅史料；再经历三年勤奋撰写，终于有了这本《三百六十行大全》的面世。
作者常年走南闯北，不时出入于各地景区，从而积累起对这些地区民俗文化的认知，有的地方还有专题介绍。如苏州定园、上海枫泾古镇等地，就见到有介绍三百六十行的展览馆。但这些展览馆却留给作者颇多的遗憾，用他的话说，名曰三百六十行，其实却只有几十行，而且介绍得语焉不详。尤其是作者亲眼目睹有游客想得到一份有关三百六十行的资料，展览馆工作人员回答：“没有”。这样的情况在旅游景点见多了，作者的内心受到了触动。他想，三百六十行中，很多内容都是中国传统文化的直接体现，有的还是非物质文化遗产的精华。既然没有这样一份资料，那就由自己来弥补这一遗憾，不仅要记录它们的存在，还要介绍它们的来龙去脉、文化和历史背景。作者于2005年岁末，利用业余时间投入了这一工作之中。据我所知，作者收集积累研究的行当已经超出了四百行，他进行审慎地爬梳剔微，仔细遴选，最后择定了这本书中的三百六十行内容。
细览全书，看得出，作者在介绍三百六十行时，力求做到正确、全面，富有知识性、趣味性。同时，对每个行业供奉的祖师爷、守护神等，书中都作了详细介绍。这也是《三百六十行大全》的一个特点。
当然，随着人类社会的发展进步，生产力水平的不断提高，所谓的三百六十行，其中不少旧行当在时代进步中逐渐被淘汰乃至消失，新的行当又不时产生，呈现出一种优胜劣汰之势。但记录那些被淘汰、已消失的行当，也是为历史留真。本着这样的宗旨，本书也收录了一些诸如强盗、小偷、妓女、贩毒等所谓的行当，这些无疑是三百六十行中的糟粕。但它们毕竟曾经是历史的客观存在，通过对这些所谓的行当的了解，可以从一个侧面了解过去年代中遗有的堕落和腐朽印痕，以此引为警戒。从而让人们不忘历史，珍惜今天。
三百六十行泛指各行各业，不是一个确数。今天我们所说的“三百六十行，行行出状元”，当然是针对健康行业、于民生于国家有益的行业而言。我想《三百六十行大全》的读者，也一定会持如是观。
是为序。
书单推荐
