养生知药：药食两用中药鉴别食用图鉴_徐传庚编_9787521415889

　　在我们的生活中，哪些中药可以药食两用？有哪些食用方法？食用时应该注意哪些禁忌？市场上买到的中药，如何鉴别其真假？近些年来，笔者发现身边的很多朋友，特别是年龄比较大或有一定经济基础的朋友，经常谈论、交流药食两用中药的相关话题，但真正能将几千年的中医药饮食养生瑰宝加以娴熟应用的还是凤毛麟角。究其原因：第一，社会上对于药食两用中药的应用众说纷纭，莫衷一是；第二，即使知道有什么作用，也不知道具体食用方法；第三，不知道目前市场买到的中药是真是假，担心买到假的中药，不仅养生不成，还会起到相反的作用。因此，笔者就一直在想，既然老百姓这么信任中医，喜欢药膳，讲究饮食，我们何不专门为此编写一本老百姓需要的专业书籍呢？这就是我们编写这本《养生知药——药食两用中药鉴别食用图鉴》的初衷。考虑到读者需求的差异性，本书的每味药食两用中药均分为四部分来介绍。一是“典籍记载”，主要从古典医籍、专业杂志等文献中，摘录每味药食两用中药的功效和作用，便于读者有针对性地选择；二是“识别要点”，即对每味中药的主要特点进行整理、归类，以便读者在购买、甄别时做参考；三是“食用指南”，对每味中药家庭食用的常用方法从“配方”“制作”“用法”及“功用”四方面加以详细介绍，让读者基本可以按图索骥，学以致用；四是“食用禁忌”，对家庭食用中的禁忌逐项明确。书中药名右上角有“〇”标记者为“既是食品又是药品”的品种，其余未注者均为“可用于保健食品的中药”品种。在此强烈建议读者，在使用食疗药膳方之前，一定要向专业医生、药师咨询一下，看看自己的身体状况是否适合这种药膳，以免出现偏差，违背了养生保健之初心。
　　对于本书的设计，我们希望做到操作部分的描述具体、形象、指导性强，理论部分的阐述深入浅出、通俗易懂，尽量使本书雅俗共赏，最大限度地满足读者多方面的需求。
　　本书从中药来源到识别，从食用到禁忌，内容非常宽泛，而作者受时间精力和专业范围所限，难以面面俱到，照应周全，幸亏有团队的支持才得以完成此书。7年来，我们先后查阅了300余本中医药专业书籍和500余份专业杂志、报纸，团队成员付出了巨大努力。特别要说明的是，本书的照片全部是我们一味药、一味药挑选，再一味药、一味药拍摄的。在此，一并向团队成员表示崇高的敬意和深深的谢意！
　　本书从立意到书稿完成，前后历经7年时间，编著团队为此付出的心血，可见一斑。在编著过程中，我们还得到了众多同行的指导、鼓励和支持，特别是中国医药科技出版社范志霞编审的多次敦促、鞭策与鼓励，终使本书成稿，在此，一并表示最真诚的谢意！由于我们专业水平和精力有限，本书若有不足之处，还望读者提出宝贵意见。

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