该报告沿用了2002年人卫出版的“2002年中国居民营养与健康状况调查系列报告-居民体质与营养状况”的风格与模式。以文字描述为主，结合分析结果表格的方式，对2010-2013年居民体质及营养状况调查内容与方法、调查人口的基本情况、中国居民身高、体重、BMI、儿童生长发育和Z评分、营养不良、贫血、维生素A、维生素D、铁营养状况进行况及变化趋势进行分析，并给出相关数据和分布。

第一章 中国居民营养与健康状况监测总体方案
一、调查背景和目的
（一）调查背景
（二）调查目的
二、监测内容和方法
（一）调查对象
（二）抽样设计
（三）调查内容
（四）调查方法
三、调查时间和进度
四、调查的质量控制与评价
（一）质量控制的组织和技术措施
（二）质量控制的内容和结果评价
五、数据整理与统计方法
（一）统计软件和结果描述
（二）统计分析方法
（三）指标评价标准

第二章 中国居民的体质状况及其变化趋势
一、身高
（一）样本特征
（二）平均身高
（三）中国城乡居民身高分布
（四）不同经济水平居民身高
（五）十年间身高变化趋势
二、体重
（一）平均体重
（二）中国城乡居民体重分布
（三）不同经济水平居民体重差异
（四）十年间体重变化趋势
三、Z评分
（一）年龄别身长Z评分
（二）年龄别体重Z评分
（三）身长别体重Z评分
四、体质指数
（一）平均BMI
（二）BMI百分位数分布
（三）不同经济水平居民BMI差异
（四）十年间BMI变化趋势
五、腰围
（一）样本特征
（二）中国居民腰围均值
（三）腰围的地区差异
（四）中国居民腰围分布
（五）4类地区居民腰围分布
（六）不同经济水平居民腰围差异
（七）居民中心肥胖率
（八）十年间腰围变化趋势

第三章 中国居民营养不良率及其变化趋势
一、营养不良率
（一）样本特征
（二）营养不良率
（三）年龄别营养不良率
（四）4类地区居民营养不良率
（五）不同经济水平居民营养不良率
（六）十年间营养不良率变化趋势
二、主要发现和建议

第四章 中国居民血红蛋白水平和贫血患病率
一、血红蛋白水平及其分布
（一）样本特征
（二）血红蛋白水平
（三）年龄别血红蛋白水平百分位数分布
（四）4类地区居民血红蛋白水平
（五）血红蛋白水平百分位数分布
（六）不同经济水平居民平均血红蛋白水平
二、贫血患病情况
（一）不同性别贫血患病率
（二）4类地区居民贫血患病率
（三）不同经济水平居民贫血患病率
（四）特殊人群的贫血患病率
三、血红蛋白水平和贫血患病率十年间变化趋势
（一）十年间血红蛋白水平变化
（二）十年间贫血患病率变化
（三）主要发现
（四）国外贫血患病率现状
四、产生贫血的原因

第五章 中国居民（≥6岁）维生素A营养状况
一、血清视黄醇水平及其分布
（一）样本特征
（二）血清视黄醇水平
（三）年龄别血清视黄醇水平百分位数分布
（四）4类地区居民血清视黄醇水平
（五）血清视黄醇百分位数分布
（六）不同经济水平居民（≥6岁）平均视黄醇水平
二、维生素A缺乏率
（一）不同性别维生素A缺乏率
（二）4类地区居民（≥6岁）维生素A缺乏率
（三）不同经济水平居民（≥6岁）维生素A缺乏率
三、维生素A的研究现状
四、我国维生素A营养现状

第六章 中国居民（≥6岁）血清维生素D水平
一、血清维生素D水平及其分布
（一）样本特征
（二）我国居民（≥6岁）血清25-羟基维生素D水平
（三）年龄别血清25-羟基维生素D水平百分位数分布
（四）4类地区居民（≥6岁）血清25-羟基维生素D水平
（五）血清25-羟基维生素D百分位数分布
（六）不同经济水平居民平均维生素D水平
二、维生素D研究现状
（一）维生素D的化学性质
（二）维生素D的吸收及代谢情况
（三）人体维生素D营养状态的评价指标
（四）判定人体维生素D营养状态的标准
（五）测定血清25-羟基维生素D的主要方法
（六）维生素D的推荐摄入量和膳食来源
（七）我国居民的维生素D营养状况

第七章 大城市和贫困农村地区居民铁营养状况
一、检测及判断方法
二、抽样方法
三、6岁及以上人群主要结果
（一）样本情况
（二）SF
（三）sTfR
（四）BI
四、3～5岁儿童主要结果
五、与国内外资料比较
六、主要发现和建议

附录1 各省及各监测点工作队名单
附录2 2010-2013年中国居民营养与健康状况相关监测样本点与样本分布情况