《面塑工艺》是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。
　　《面塑工艺》共五个单元，内容包括果蔬类典型面塑的制作、花卉类典型面塑的制作、动物类典型面塑的制作、祥瑞神兽类典型面塑的制作、神话人物类典型面塑的制作。
　　《面塑工艺》可供职业教育餐饮类专业学生使用，也可作为中小学生职业体验、外宾培训等的培训教材以及广大面塑爱好者的阅读书籍。

第一单元 果蔬类典型面塑的制作
任务一 面塑白菜的制作
任务二 面塑白萝卜的制作
任务三 面塑玉米的制作
任务四 面塑心里美萝卜的制作
任务五 面塑橘子的制作
任务六 面塑青苹果的制作
任务七 面塑柿子的制作
任务八 面塑香蕉的制作

第二单元 花卉类典型面塑的制作
任务一 面塑芙蓉花的制作
任务二 面塑荷花的制作
任务三 面塑菊花的制作
任务四 面塑兰花的制作
任务五 面塑马蹄莲的制作
任务六 面塑樱花的制作
任务七 面塑西番莲的制作
任务八 面塑百合花的制作

第三单元 动物类典型面塑的制作
任务一 面塑锦鸡的制作
任务二 面塑金鱼的制作
任务三 面塑骏马的制作
任务四 面塑孔雀的制作
任务五 面塑老鹰的制作
任务六 面塑熊猫的制作
任务七 面塑大象的制作
任务八 面塑狮子的制作

第四单元 祥瑞神兽类典型面塑的制作
任务一 面塑赑屃的制作
任务二 面塑金蟾的制作
任务三 面塑白虎的制作
任务四 面塑貔貅的制作
任务五 面塑麒麟的制作
任务六 面塑祥龙的制作
任务七 面塑饕餮的制作
任务八 面塑凤凰的制作

第五单元 神话人物类典型面塑的制作
任务一 面塑兔爷的制作
任务二 面塑观音的制作
任务三 面塑寿星的制作
任务四 面塑福星的制作
任务五 面塑财神的制作
任务六 面塑关公的制作
任务七 面塑嫦娥的制作
任务八 面塑哪吒的制作
附录