药材和饮片是人类用于防治疾病、保健养生的特殊商品。所谓药材，实则入方则为药，入食则为材，故有民以食为天，药食本同源之说；所谓饮片，系指中药材经过净制、切制或炮炙后的加工品。其中,饮片源于药材，又用于制剂；既是处方药物，又是中成药的原料。但是，是药三分毒。运用得当，可立起沉疴；用之失当，则祸不旋踵。可见科学选用药材，正确制用饮片，是“中医人”的天职。为此，笔者以武汉市中医医院编写的《药材和饮片选用规定》为蓝本编撰此书，旨在为广大中医药工作者提供一本科学选用药材，正确制用饮片的工具书。本书正文分总论与各论。总论部分论述了药材和饮片的相关性及其命名原则，阐述了药材的四个要素与品质评价，介绍了饮片的“三代五形”及其历史递嬗，强调了中药调剂与质量管理，以及开展临方炮制、推广应用“小包装中药饮片”的重要性、可行性与实用性。各论部分收载药材426种、常用饮片587种，对所收载品种配有可供真伪比对及辨状论质的相应图片。旨在“用图说话、寄语于图”，以使文字简洁，期盼图文并茂；并参照《中国药典》设置体例，编制条目。其备注翔实，言之有据。

中药是中华民族的瑰宝，数千年来为中华民族的繁衍昌盛做出了不可磨灭的贡献。本书根据当今中医中药的现况，结合中医院的用药特点，将作者几十年的实际工作经验编写成册，配有真实彩色图片，是一部实用性极强、图文并茂、特点突出和言简意骇的好书。

徐惠芳，女，主任药师，现为武汉市中医医院综合药学部主任，湖北中医药大学兼职教授，为全国第三批名老中医药专家叶世登学术经验继承人，致力于中药饮片制用技术的研究，在中药鉴定、中药制剂、药事管理等方面积累了经验。先后担任中华中医药学会中药基础理论分会委员、湖北省中医药学会常务理事、武汉药学会理事、武汉市中医药学会中药专业委员会副主任委员、武汉药学会中药及天然药物专业委员会副主任委员等。现为 级重点学科中药药剂学重点学科带头人，全国名老中医药专家叶世登传承工作室负责人， 级三级实验室中药制剂实验室主要成员。