《有机化学基础》是“十二五”职业教育国家规划教材。按照化工及相关专业对有机化学基本理论和实践知识的要求，在第一版教材使用基础上进行了修订。教材包括有机物研究方法及认识有机物、烃的变化及应用、烃含卤衍生物的变化及应用、烃含氧衍生物的变化及应用、烃含氮衍生物的变化及应用、有机化合物的异构现象、 生命活动的物质基础等七个模块。
每个模块以任务驱动的形式设置了1~4个工作任务。教材以任务引领，通过任务分析、工作过程、行动知识、理论知识四个部分展开。任务分析叙述了完成任务的工作要求；工作过程描述了完成任务的基本步骤；行动知识涵盖了有机化学基本实验技术；理论知识集中了有机化学的基本理论。教材在每个模块的第一部分给出学习指南以及本模块的知识目标、技能目标和素质目标， 明确学习的方法及途径，指导教学。
本书具有实用性、综合性、典型性和先进性，既可作为高职高专院校化工、生物、制药等专业有机化学教学的学习教材，也可作为从事此类专业工作人员的参考用书。

模块一有机物研究方法及认识有机化合物001
任务1建立有机物的研究方法002
任务分析002
工作过程002
行动知识003
1.获取知识的途径003
2.资料查阅方法003
3.混合物分离方法003
4.元素分析方法004
5.结构确定方法004
理论知识004
1.有机物的官能团和碳原子004
2.有机化合物构造式的表示方法006
3.有机化合物特性006
4.有机化合物分子式的确定006
思考与练习 007
任务2解析有机物的组成结构008
任务分析008
工作过程008
行动知识008
1.有机实验常用仪器和装置008
2.有机物加热的常用方法012
3.灼烧实验012
4.钠熔法012
5.元素鉴定法012
6.溶解度试验012
7.有机物基本物理常数的测定012
理论知识013
1.有机物颜色的成因013
2.有机物的极性013
3.有机物物理性质与结构的关系014
4.影响有机物溶解性的主要因素014
5.影响有机物熔、沸点的主要因素014
6.红外光谱和核磁共振图谱015
思考与练习 018
拓展知识诺贝尔化学奖与逆合成分析理论018
自测题018

模块二烃的变化及应用020
任务1鉴别脂肪烃和脂环烃化合物021
任务分析021
工作过程021
行动知识022
1.有机物鉴别的相关要求022
2.脂肪烃和脂环烃的物理性质022
理论知识023
1.脂肪烃和脂环烃的分类、通式和同分异构现象023
思考与练习 025
2.脂肪烃和脂环烃的结构026
思考与练习 031
3.脂肪烃和脂环烃的命名031
思考与练习 035
4.脂肪烃和脂环烃可用于鉴别的化学性质及变化规律036
思考与练习 040
5.脂肪烃和脂环烃的其他主要化学性质及变化规律040
思考与练习 042
6.反应机理与影响因素042
任务2分离纯化芳香烃045
任务分析045
工作过程046
行动知识046
1.物质分离纯化的相关要求046
2.液-液混合物分离纯化的方法046
3.萃取及分液漏斗的使用047
理论知识049
1.苯的结构及表达方式049
思考与练习 051
2.单环芳烃的分类与同分异构现象051
思考与练习 052
3.单环芳烃的命名052
思考与练习 054
4.单环芳烃的物理性质及变化规律054
5.单环芳烃的亲电取代反应与变化规律054
思考与练习 058
6.单环芳烃的亲电取代反应机理与影响因素058
任务3合成苯的衍生物059
任务分析059
工作过程059
行动知识060
1.有机物合成的相关要求060
2.有机合成反应装置060
3.回流操作063
4.有机合成实验报告撰写064
理论知识066
1.苯环上亲电取代反应定位规则066
思考与练习 067
2.苯的其他主要化学反应068
思考与练习 069
拓展知识凝析油069
自测题070

模块三烃含卤衍生物的变化及应用073
任务1分离纯化卤代烃074
任务分析074
工作过程074
行动知识075
1.有机物的酸洗、碱洗及水洗075
2.有机物的干燥076
3.有机物的蒸馏078
思考与练习 080
理论知识080
1.卤代烃的分类和同分异构现象080
2.卤代烃的结构082
思考与练习 081
3.卤代烃的命名082
思考与练习 083
4.卤代烃的物理性质及变化规律083
思考与练习 084
5.多元恒沸物的形成与应用084
任务2鉴别卤代烃086
任务分析086
工作过程086
行动知识087
1.固体试样乙醇溶液的配制087
2.水浴恒温加热控制087
理论知识088
1.卤代烃可用于物质鉴别的化学性质及变化规律088
思考与练习 089
2.卤代烃的其他主要化学性质及变化规律089
思考与练习 091
3.亲核取代反应机理与影响因素092
思考与练习 094
4.卤代烃中卤原子的反应活性094
拓展知识挥发性卤代烃096
自测题097

模块四烃含氧衍生物的变化及应用099
任务1鉴别烃的饱和含氧衍生物100
任务分析100
行动知识101
理论知识101
1.醇、酚、醚的分类与同分异构现象101
思考与练习 102
2.醇、酚、醚的结构103
思考与练习 104
3.醇、酚、醚的命名104
思考与练习 105
思考与练习 106
思考与练习 107
4.醇、酚、醚的物理性质及变化规律107
思考与练习 108
5.烃的饱和含氧衍生物可用于物质鉴别的化学性质及变化规律109
6.烃的饱和含氧衍生物的其他主要化学性质及变化规律115
思考与练习 117
思考与练习 120
思考与练习 122
任务2鉴别烃的不饱和含氧衍生物122
任务分析122
行动知识123
1.有机物熔点的测定123
2.2，4-二硝基苯肼试剂的配制124
理论知识124
1.醛、酮的分类和同分异构现象124
思考与练习 125
2.醛、酮的结构125
思考与练习 126
3.醛、酮的命名126
4.醛、酮的物理性质127思考与练习 128
5.醛、酮可用于物质鉴别的化学性质及变化规律128
思考与练习 132
6.醛、酮的其他主要化学性质及变化规律132
思考与练习 137
*7.亲核加成反应机理138
任务3鉴定羧酸及其衍生物139
任务分析139
工作过程139
行动知识140
1.有机物鉴定的相关要求140
2.灼烧实验141
3.鉴定试液的制备141
理论知识142
1.羧酸及其衍生物的分类、结构与命名142
思考与练习 144
思考与练习 146
2.羧酸及其衍生物的物理性质及变化规律146
思考与练习 148
3.羧酸及其衍生物可用于物质鉴定的化学
性质及变化规律148
思考与练习 149
思考与练习 150
4.羧酸及其衍生物的其他主要化学性质及变化规律150
思考与练习 153
思考与练习 155
任务4制备烃的含氧衍生物156
任务分析156
工作过程157
行动知识157
1.有机合成条件控制157
2.有机固/液混合物的分离提纯157
3.有机固/固混合物的分离提纯161
理论知识162
1.醇的常用制备方法162
2.醚的常用制备方法164
3.醛、酮的常用制备方法165
4.羧酸的常用制备方法166
拓展知识阿司匹林168
自测题169

模块五烃含氮衍生物的变化及应用172
任务鉴定胺类化合物173
任务分析173
行动知识173
理论知识174
1.胺的分类与结构174
2.胺的命名175
思考与练习 176
3.胺的物理性质及物理性质的变化规律176
思考与练习 177
4.胺可用于物质鉴定的化学性质及变化规律177
思考与练习 182
5.胺的其他主要化学性质及变化规律182
思考与练习 183
6.芳香族硝基化合物183
思考与练习 184
思考与练习 187
7.腈187
思考与练习 188
思考与练习 189
8.芳香族重氮化合物和偶氮化合物189
思考与练习 190
思考与练习 192
拓展知识磺胺类药物192
自测题193

模块六有机化合物的异构现象196
任务拆分外消旋体197
任务分析197
工作过程197
行动知识197
1.外消旋体拆分的常用方法197
2.重结晶操作198
3.旋光度的测定199
理论知识201
1.有机物的异构现象及种类202
2.顺反异构及其命名202
思考与练习 204
3.物质的旋光性与对映异构204
思考与练习 207
4.含一个手性化合物的对映异构体的表示方法及构型标记207
思考与练习 210
5.外消旋体的拆分原理210
拓展知识手性技术与手性药物211
自测题212

模块七生命活动的物质基础214
任务提取天然有机化合物215
任务分析215
工作过程215
行动知识216
1.天然有机物提取的要求216
2.溶剂提取法的操作方式216
3.提取溶剂的选择217
4.升华操作217
理论知识218
1.杂环化合物的分类与命名218
思考与练习 220
2.五元杂环化合物的结构及基本性质220
思考与练习 223
3.六元杂环化合物的结构及基本性质223
思考与练习 226
4.油脂的概念及基本性质226
思考与练习 227
5.认识糖类化合物227
思考与练习 230
6.认识氨基酸230
7.认识蛋白质232
思考与练习 234
拓展知识绿色荧光蛋白234
自测题235

参考文献236