我国南方气候温和、四季分明，冬季寒冷干燥，夏季炎热湿润；雨量充沛，水热资源丰富；而且农作物品种丰富，是重要的粮食生产基地，土地开发程度高。生态健康养殖是现代农业生产可持续发展之路。本书介绍了南方优势农区肉羊的饲养与消费现状、饲料资源状况，在此基础上重点介绍了南方农区肉羊养殖相关的技术，包括：南方农区肉羊品种特点与选择技术，粗饲料加工技术、精准营养技术、生态减排技术、饲养模式与畜舍设计、环境控制与福利生产、粪污处理技术、消毒防疫技术、羊肉生产质量安全与检测技术等，为南方优势农区肉羊生态健康养殖提供科学指导。

王梦芝：教授，博导。主持国家自然基金、“十三五”重点研发专项子课题、江苏省自然基金等20余项。入选江苏省333高层次人才工程第三层次培养对象（中青年学术技术带头人）、江苏省双创博士 “科技副总”等人才计划。获江苏省科学技术三等奖、江苏省农业丰收奖二等奖、贵州省科学技术三等奖等奖项。发表论文100余篇，主编或参编教材、论著7部。中国毒理学会饲料毒理学专委会副主任委员、全国草食动物健康生产科技创新联盟理事。