本丛书为简易古食方护佑全家人丛书，是一套家庭食疗书，重在日常食补。中医强调“药补不如食补”和“治未病”的原则，食疗在先，在后。重视日常食疗，对强身、疾病以及轻症疾病均有重要作用。本丛书定位在“家常菜”，以古方为依据，偏“食”不偏“药”。本丛书的每个小方均有“出处”可查，经过千百年的先人验证，其效不虚。本书有专家指导用法，每个食疗方均有“专家箴言”，对食方来源、食材特性、食果、宜忌人群、食用量等作详细说明，让食疗更具针对性，效果更显著。食物取材以日常饮食中常见的食材及材料为主，尽量不出时不易买到、昂贵珍奇的材料。做法均是现代家庭简单易行的，保证可作性。

我国传统在疾病的同时，重视饮食的调养作用。做好了日常饮课，一方面可以起到辅助疾病的作用，另一方面可以起到疾病发展的作用。这也是我国药膳食疗一直受到大众高度重视的原因。

中医认为“药食同源”，食物与同出于大自然，密不可分，只是具有各自的形、色、气、味、质等不同特性，本质上并没有严格区别。  食物一般偏性较轻，作用和缓，适用人群广泛，常服无碍；而偏性较重，食后反应强烈，有些甚至有毒性，必须对症，不宜久服。通过单纯的食物或，或食物与相结合行营养以及康复，在我国传统中极为普遍。也有不少既可作为食物也可作为的材料，称为“材料”，在食疗中是最为常用的。如在众多的本草、方剂典籍中，枸杞子、山药、羊肉、乌鸡、桂皮、生姜、枣、椒、茴香、扁豆、薏米、甘草、茯苓、酒、醋等材料出现的频率极高。

《寿亲养老新书》中说：  “水陆之物为饮食者不管干百品，其五气五味冷热补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊……人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也……善治药者不如善治食。”

饮食永远是一个人健康的根基。《素问-五常政大论》中说：  “谷肉果菜，食养尽之。”《素问-脏气法时论》中说：  “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”  如有一些身体不适，首先要用食疗调理，食时再用药疗。唐代医圣孙思邈在《备急干金要方》中说：“凡欲，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”讲的就是这个“先食后药”的原则。  基于以上的认知，我们编纂了这套图书。它针对五脏保养和常见疾病，借鉴整理了大量中医典籍古方以及流传广泛的民间验方，每方都介绍来源出效、做法、材料特性以及宜忌人群，有据可查，可靠。在选方时现代生活，尽量不选用药材繁多、制作不便者。强调古为今用，不刻板地生搬古方，对现代生活中不便作的部分做了替代和改良，使之更加实用。

本套系列图书以古方为基础，以食疗为手段，以健康为目的，帮助人们在日常生活中加强保养，重新发现日常食物的价值，以最自然的方式，让生命更加和谐、健康、安宁。希望这些古老的智慧和经验，成为生生不息的能量之源，守护一代又一代人的健康!

编者

2020年2月于北京