由中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会联合九大医院编写《中国慢性疾病营养与膳食指导》的音像制品与系列图书。本书重点讲述肾病的营养治疗措施有哪些、常见肾病的营养治疗、肾病常见临床症状的营养治疗措施、肾病常见的治疗膳食、营养问题及解答、营养干预措施的操作方法。

暨南大学医学院附属广州红十字会医院营养科主任，主任医师，暨南大学硕士研究生导师，临床病态营养研究所副所长。 中山医科大学医学营养系毕业，暨南大学硕士研究生，日本昭和大学医学博士，曾赴日本昭和大学留学，从事临床营养工作19年。 疾病营养尤其是慢性肾脏病、糖尿病、肥胖等代谢疾病营养。在国家级和省级医学杂志发表论文约30余篇，SCI论文6篇，论文多次被国际会议接受并发表。申请专利6

第1章　话说慢性肾脏病
第一节　什么是慢性肾脏病　
第二节　此“肾”非彼“肾”　
第三节　肾脏管啥用　
第四节　早“找”肾脏病　
第五节　肾脏病还要划“成分”
第六节　拯救肾脏
第2章　肾脏病伤“肾”还损“身”
第一节　营养不良　
第一节　水和离子大混乱
第三节　维持生命的要素缺乏　
第四节　贫血　
第3章　学点营养学
第一节　能量的奥秘
1.什么是能量？　
2.能量从哪里来？　
3.能量到哪里去？　
第二节　蛋白质的神话　
1.蛋白质有优劣之分吗？　
2.什么是氨基酸？　
3.如何评价膳食蛋白质的优劣？　
4.大豆真的是洪水猛兽，肾脏病病人不能吃吗？
5.蛋白质的食物来源有哪些？　
第三节　给脂肪评评理　
1.什么是脂肪？
2.什么是必需脂肪酸？　
3.食物中的脂肪来源有哪些？　
第四节　隐藏的糖类　
1.什么是糖类？　
2.糖类分为几类？　
3.糖类的来源有哪些？　
第五节　想说“爱您不容易”的钾　
1.钾的生理功能有哪些？　
2.钾的食物来源有哪些？　
第六节　钠——“味觉之王”的尴尬　
第七节　“爱恨交加”的磷　
第八节　增强“骨气”的钙　
第九节　增强血色的铁　
第十节　帮助消化的B族维生素　
第4章　慢性肾脏病病人防止营养不良
第一节　“忌口”导致的营养不良
第二节　营养不良都是“饿”出来的吗　
第三节　肾脏病营养不良的“照妖镜”
第四节　如何“法办”营养不良　
第五节　科学饮食，远离营养不良
第5章　慢性肾衰竭的低蛋白饮食成功诀窍
第一节　低蛋白饮食治疗的标准　
第二节　成功实施低蛋白饮食的6个关键点　
第三节　低蛋白饮食6大技巧展示　
1.限盐技巧有哪些？　
2.蛋白质限制技巧有哪些？　
3.足量能量补充技巧有哪些？　
4.限钾技巧有哪些？
5.限磷技巧有哪些？　
6.如何巧用治疗用低蛋白特殊食品？
第四节　动手做一做低蛋白营养餐　
第6章　慢性肾小球肾炎的营养与膳食治疗
第一节　识别慢性肾小球肾炎　
第二节　慢性肾小球肾炎的膳食营养治疗　
1.如何计算热量？
2.如何选择蛋白质？　
3.如何选择糖类？
4.如何选择脂肪？　
5.如何控制磷的摄入？　
6.如何控制钠和水的摄入量？　
7.如何补充维生素？　
第三节　慢性肾小球肾炎病人一日食谱举例　
第7章　肾病综合征的营养与膳食治疗
第一节　肾病综合征易患人群　
第二节　早发现肾病综合征
1.最早出现的水肿症状是怎么回事呢？　
2.为什么会出现“三高一低”？　
第三节　肾病综合征的并发症　
第四节　肾病综合征的医学营养治疗
1.肾病综合征的营养代谢　
2.肾病综合征的膳食营养原则　
第五节　肾病综合征病人一日食谱举例　
第8章　IgA肾病的饮食营养
第一节　什么是IgA肾病　
第二节　如何发现IgA肾病　
第三节　IgA肾病的膳食营养注意　
第四节　IgA肾病病人一日食谱举例　
第9章　糖尿病肾病膳食
第一节　当糖尿病搭讪上肾脏　
第二节　寻找糖尿病肾病的蛛丝马迹　
第三节　预防糖尿病肾病　
第四节　糖尿病肾病的治疗　
1.控制血糖　
2.控制血压　
3.控制蛋白质摄入　
4.肾衰竭的治疗
5.其他治疗　
第五节　糖尿病肾病饮食营养的要点　
1.控制蛋白质　
2.保障热量　
3.控制脂肪　
4.控制食盐　5.补充维生素
6.关注电解质紊乱　
7.增加膳食纤维
第六节　糖尿病肾病病人一日食谱举例
第10章　急性肾小球肾炎病人的饮食
第一节　什么是急性肾小球肾炎　
第二节　如何发现和治疗急性肾小球肾炎
第三节　做好急性肾小球肾炎的营养方案
第四节　做好急性肾小球肾炎的饮食方案　
第五节　急性肾小球肾炎病人一日食谱举例　
第11章　急性肾功能不全病人不一样的饮食
第一节　什么是急性肾功能不全　
第二节　如何发现急性肾功能不全
第三节　做好急性肾功能不全的营养方案
1.少尿期营养治疗
2.多尿期营养治疗　
3.恢复期营养治疗　
第四节　做好急性肾功能不全的饮食方案　
1.摄水量的变化　
2.含钾食物摄入的控制
第五节　急性肾功能不全病人一日食谱举例　
第12章　“洗肾”饮食
第一节　“洗肾”就是血液透析
第二节　血液透析引起营养不良
第三节　做好血液透析病人的营养方案　
1.优化透析方案　
2.控制微炎症
3.营养干预　
第四节　如何做好血液透析病人的饮食方案　
第五节　血液透析病人一日食谱举例　
第13章　“洗肚”饮食
第一节　什么是“洗肚”　
第二节　腹膜透析引起营养不良　
第三节　做好腹膜透析病人的营养方案　
第四节　做好腹膜透析病人的饮食方案　
第五节　腹膜透析病人一日食谱举例
第14章　“换肾”后饮食
第一节　什么是换肾
第二节　肾移植引起营养不良　
第三节　做好肾移植病人的营养方案
第四节　肾移植病人术后的饮食管理　
第五节　肾移植病人一日食谱举例　
第15章　肾生石还得这样吃
第一节　为什么会生肾结石　
第二节　肾结石是个啥样子　
第三节　吃出来的“肾结石”　
第四节　吃掉“结石”　
第五节　肾结石病人正确选择饮料　
第16章　肾病儿童的饮食
第一节　穿不上的鞋　
第二节　留不完的尿　
第三节　使人吃胖的药　
第四节　做好肾病儿童的饮食管理
第五节　8岁肾病儿童的一日食谱举例　
第17章　肾脏病合并结核的饮食管理
第一节　慢性肾脏病易招惹结核　
第二节　慢性肾脏病合并结核会出现营养不良　
第三节　做好慢性肾脏病合并结核的营养方案　
第四节　慢性肾脏病合并结核一日食谱举例　
第18章　慢性肾脏病膳食营养20问
Q1.低蛋白饮食会造成营养不良吗？　
Q2.慢性肾脏病病人能吃豆制品吗？　
Q3.慢性肾脏病病人是否需要吃低钠盐？　
Q4.低蛋白食品有哪些？
Q5.糖尿病肾病病人可吃淀粉类食物吗？
Q6.肾病综合征病人需要控制蛋白质吗？　
Q7.水肿时饮食要注意什么？　
Q8.肾脏病病人能喝酒吗？　
Q9.高龄老人肾脏病饮食营养如何保障？　
Q10.肾脏病病人能喝茶吗？
Q11.肾脏病病人需要补充蛋白粉吗？　
Q12.肾脏病病人需要补充维生素吗？
Q13.肾脏病病人需要补充多种矿物质吗？　
Q14.肾脏病病人需要补充左旋肉碱吗？　
Q15.肾脏病病人需要补充膳食纤维吗？　
Q16.低蛋白饮食时饥饿怎么办？
Q17.低蛋白饮食时可以吃水果吗？
Q18.低蛋白饮食时可以喝汽水吗？　
Q19.低蛋白饮食时可以吃米饭吗？
Q20.低蛋白饮食外出就餐怎么办？　
附录 各类食物成分表

第1章
话说慢性肾脏病
第一节　什么是慢性肾脏病
老王这几天精神不济、乏力，早上起床时还发现眼部水肿，下午的时候双脚也肿了。自己起初还没太注意，直到有一天，对面邻居张大爷跟他打招呼时说道：“老王，你胖了，脸也白了，是不是最近好东西吃多了啊？”老王这才发现，原来自己是胖了，但并没有吃多少东西，而且胃口还不是很好，心想是不是身体出现什么毛病了，赶快去医院看看吧。
老王来到医院，医生给他仔细检查后，拿着化验单对他说：“王大爷，您老得了肾病，而且还比较严重，已经进入了晚期，可能需要透析，我建议您去看肾脏科的谈医生吧。”来到肾脏科，老王心里有疑问，于是对医生说：“我平时身体挺好的，为什么就到了肾病晚期了？”谈医生耐心的对老王解释道：“慢性肾脏病（简称肾脏病）是一种沉默病，尤其是慢性肾脏病，起初不易被人察觉，等到出现水肿、恶心、呕吐、食欲减退等症状时（图1-1），已经处于一个比较晚的阶段了，也就像您这种情况了。要想尽早发现肾脏病，最好每年到医院做个简单的尿常规检查，这样有助于发现早期肾脏病，及时诊断和治疗，防止肾脏病的恶化，使疾病得到及时的治疗和康复。