汪曾祺被誉为酒仙。他对酒的痴恋在文坛是出了名的。本书的作者自述和引用了大量关于汪曾祺吃酒的迭闻趣事，为读者展现了一个不一样的汪曾祺。本书分为酒风余韵未曾衰、浊酒一杯天过午、解忧且进杯中物、衣上征尘杂酒痕、朋友来了有好酒、酒逢乡亲格外亲、乘兴挥毫一快事、酒仙醉卧爱荷华、偶尔轻狂又何妨、无可奈何罢酒盅、不如且饮五粮液、断送一生惟有酒、文章为命酒为魂、唯有饮者留其名共计十四章内容，给汪迷和汪老的研究者提供了丰富的史料。

汪曾祺可以当之无愧被称为 20 世纪中国的文学大师，他的“大”在于融汇古今、贯通中西，将现代性和□□性成功融为一体，将中国的文人精神与民间的文化传统有机地结合，成为典型的中国叙事、 中国腔调。 他的价值是中国文学和文化的瑰宝，随着人们对他认识的深入，其价值越来越弥足珍贵，其光泽将会被时间磨洗得越发明亮迷人。

自　序


汪曾祺是高邮人。他是文坛的骄傲，也是高邮人的骄傲。作为他的同乡、晚辈，并曾与他有过交往的我，一直在分享着这份骄傲——这份他给我，给我们带来的骄傲。一提起他老先生，我眼前就会浮现出他笑眯眯、乐呵呵的样子，一副可亲、可爱、可敬的里下河老头儿的形象。我经常想起他，并经常寻思着：我能为弘扬传承汪曾祺的仁风文脉做些什么、再做些什么呢？


汪老去世后，人们写了很多怀念、评论他的文章和书。十多年来，我也写过一点文章，编过二三本小册子。在看、写和编的过程中，我觉得写得□生动的是汪先生子女的《我们的老头儿汪


曾祺》，□难忘的是其中汪明的《“泡”在酒里的老头儿》。当然，这只是我的偏爱，也不涉及那些对学术性、评论性著述的评介。在《我们的老头儿汪曾祺》的启发下，我有了编写本书的打算。于是，在这两年里，我查阅了大量书籍、报刊和网载资讯；同时采访了汪老的子女、亲友，并得到了他们的大力支持。至于在撰写过程中，看到的一些文章，更增添了动力、坚定了信心。


作家、资深编辑张昌华曾几次写过台静农的文章，每篇文章几乎都会说到台静农喝酒的事。那些有趣的事，通过传神的笔，给我留下了深刻的印象。他曾写过一篇长文，题目就叫《诗酒台静农》，文中有这样一句话：“一位学者朋友对我说：‘倘写台先生，除写他的风骨之外，还要写他的穷，他的幽默，他的不拘小节，绝不能不写酒。’”（张昌华《曾经风雅：文化名人的背


影（修订版）》，广西师范大学出版社□007 年版）应当说，这位学者还是别有见地的。所谓写台静农喝酒，其实，也是写台静农的人也；而“这个人”，因为有了酒，也显得更见率真，更有人情味，文章也就更富有感染力了。


丁帆先生在与日本学者藤井饮酒中也有类似的感受。他说：“人性是文学的灵魂，在人际的交往中，人性的融通有各种各样的方式，而我们和藤井先生的人性交流是在小小的居酒屋里，是在畅所欲言的酒桌上，是在觥筹交错的身影中。”“也许，藤井先生在有的人眼中和心里是伟大的，但我却从他的饮酒行状中看出了他的可爱，这就够了。因为他不是那种鲁迅先生批评魏晋文人‘无端的空谈和饮酒’，他是用心去饮酒和治学的。”（《藤井先生》）


李辉曾云汪曾祺“酒至微醺状态，他会变得尤为可爱，散淡与幽默天然合成”。（《自然天成汪曾祺》）


刘心武则认为：“若有人研究中国文人与酒的关系，汪老绝对是一个值得深入剖析的例子。”（《刘心武说寻美感悟》，中国青年出版社□007 年版）


作家崔普权在《也馋》一书中透露了这样一个细节：在采访中，当汪老得知崔也有贪杯小癖时，便请他一道饮酒。汪老说：“那样你会看到我的骨子里，文章才会写得真些。”（《也馋》，□□□□出版社□015 年版）曾有人云，鲁迅之《魏晋风度及文章与药及酒之关系》为“以酒论事”；王春瑜所著之《明朝酒文化》是“滴酒观世界”。若云《泡在酒里的老头儿：汪曾祺酒事广记》乃“借酒写人”，愚以为亦未尝不可也。于是，搜罗诸家涉汪公酒事者录之，汪公相关酒事诗文引之，汪公之亲友访之，终成此一卷。凡所抄录，长论也罢，短语也罢，文字皆一一标明出处，但云细说，决不戏说；虽曰闲侃，杜绝乱侃；力求呈现出一个真实的、可爱的、“立体的”“酒仙”形象，尽管这只是他的一个侧面、几个剪影、若干组图而已。


让我们随着汪先生的背影，追踪老头儿的酒痕，再次重温他给我们带来的温馨和美好，善待往昔之缘、当下之缘，珍惜生活之美、生命之美吧！


金实秋

金实秋，笔名羽父，1945年生，江苏高邮人，曾任南京博物院副院长，现为中国近现代史史料学学会副秘书长、秦少游学术研究会副秘书长、中国太平天国研究会副秘书长、江苏省太平天国史学研究会秘书长、江苏省作协会员。著有《文坛管见》、《自怡留痕集》、《佛教名胜楹联》、《郑板桥与佛教禅宗》等。

第一章　酒风余韵未曾衰


在高邮的历史上，诞生过两位善饮的文坛□□，一位是宋代


的秦少游，“一饮拼千钟”（《望海潮·星分斗牛》）；一位是


当代的汪曾祺，“泡在酒里的老头儿”。汪先生号称“酒仙”，


似乎秉承天性，加上祖辈父亲之浸染、乡贤余风之熏陶，使汪曾


祺从小就与酒结下不解之缘。


汪先生的祖父开中药店，且是地方上著名的眼科医生，但“生


活俭朴，自奉甚薄”。他喜喝酒，“每顿用一个五彩釉画公鸡的


茶盅喝一盅酒。没有长鱼，就用咸鸭蛋下酒。”“喝了酒，常在


房里大声背唐诗：‘李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼


来不上船，自称臣是酒……中……仙……’。”（《我的祖父祖母》，


见《汪曾祺全集》第五卷）就汪先生所述，他的祖父虽好酒，但


并不狂饮滥喝，还是颇有节制的；亦不讲究下酒菜。他的下酒菜


往往就是——长鱼。长鱼，黄鳝之俗称也，水乡高邮多的是，炒


长鱼，乃佐酒之佳品，家常之下酒菜也。咸鸭蛋，由鸭蛋腌制而成，


高邮盛产鸭蛋，而咸鸭蛋尤为著称，亦家常下酒菜耳。


汪先生的父亲也好酒，但亦不嗜酒，然喝得别有风致，颇具


情趣。汪先生的笔下，曾有所描述。


一见散文《多年父子成兄弟》，汪先生说：“我十几岁就学


会了抽烟吃酒。他（指汪先生父亲）喝酒，给我也倒一杯。”（《汪


曾祺全集》第五卷）


一见《我的家》：汪家有一个花园，花园有一个花厅，汪曾


祺的“父亲年轻时常请一些朋友来，在花厅里喝酒、唱戏，吹弹


歌舞……”（《汪曾祺全集》第五卷）


另一处见小说《故乡人·钓鱼的医生》，小说中的医生王淡人，


其实写的就是汪先生的父亲。小说写道：“他搬了一把小竹椅，坐着。


随身带着一个白泥小炭炉子，一口小锅，提盒里葱姜作料俱全，


还有一瓶酒。……钓上来一条，刮刮鳞洗净了，就手就放到锅里。


不大一会，鱼就熟了。他就一边吃鱼，一边喝酒，一边甩钩再钓。”


（《汪曾祺全集》□□卷）


类似王淡人如此钓鱼下酒者，世间亦有其人，丰子恺先生曾


著一文，曰《吃酒》，文中写到当年在西湖边遇到的一位酒徒姓朱，


刻字摊先生也。丰子恺先生写道：“每见一中年男子，蹲在岸上，


向湖边垂钓。他钓的不是鱼，而是虾，钓钩上装一粒饭米，挂在


岸石边，一会儿拉起线来，就有很大的一只虾。其人把它关在一


个瓶子里。于是再装上饭米，挂下去钓，钓得三四只大虾。他就


把瓶子藏入藤篮里，起身走了。我问他：何不再钓几只？他笑着


回答说：‘下酒够了。’我跟他去，见他走进岳坟旁边的一家酒


店里，拣一座头坐下了。我就在他旁边的桌上坐，叫酒保来一斤酒，


一盆花生米。他也叫一斤酒，却不叫菜，取出瓶子来，用钓丝缚


住了这三四只虾，拿到酒保烫酒的开水去一浸，不久取出，虾已


经变成红色了。他向酒保要一小碟酱油，就用虾下酒。”丰子恺


先生说，他“下午收了摊，常到里西湖来钓虾吃酒，此人自得其乐，


甚可赞佩”。


韩国的饮酒文化研究员赵圣荃在《韩国人的饮酒文化》中说：


“韩国有举行家庭祭礼的传统。每当祭礼结束以后，后孙们要分


喝祭礼的时候敬奉祖先的酒。这个时候，父亲和叔叔会很自然地


让未成年的儿子和侄子喝酒，这是一种用酒来加强关系的独特文


化。”汪先生的父亲与儿子的对酌，虽然不在祭礼之际，但此时


的共饮，“用酒来加强关系”，倒是有一定的作用的，汪先生之


所谓“多年父子成兄弟”，于喝酒之事亦可见一斑也。


初中毕业时，汪先生还喝醉过一次。不少人都知道汪先生年


轻时，烂醉于昆明街头的故事，其实，那并不是他□□次醉酒。


他之醉酒是“大器早成”，十五六岁时即醉过一次。1935 年夏，


汪曾祺初中毕业了，他并不想在小县城蹲下去，他要“徙”。那


天同学聚餐，汪先生喝多了，说了不少出去闯荡的豪言壮语。（陈


其昌《孤弦苦弹巧纹曲》，《烟柳秦邮》，江苏文艺出版社□010


年版）


汪先生不仅延续了他父辈好酒的脾性，对下一代，似乎也蹈


袭了父辈的场景。汪明说：


“我□初对‘爸与酒’的印象大约是在我三四岁的时候，那


也算是一种‘启蒙’吧？说来奇怪，那么小的孩子又能记住什么？


却偏把这件事深深地印在脑子里了。”