《全民健康安全知识丛书：食品安全知识读本》主要从食品安全基本知识、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效预防食品安全风险四个方面介绍了消费者关心的食品安全问题，帮助读者了解哪些是可能导致食品不安全的危险因素，哪些并不是真正的食品安全问题，把握好食品安全的众多关口，购买安全放心的食品，参与食品安全共治，共享安全饮食生活。

　　俗话说，民以食为天，食品是人类赖以生存的基本物质基础。随着生活水平的日益提高，我们已不必为吃不饱饭而担心，“食以安为先”的观念渐渐成为食品问题的主题。随着市场竞争的不断加剧，一些不法商贩为了牟取利益最大化，掺杂使假、违法添加非食品用化学物质、超范围超量使用食品添加剂等，三聚氰胺奶粉、瘦肉精猪肉、苏丹红鸭蛋等事件引起了消费者对食品安全问题的极大担忧。
　　食品安全关系人民群众生命腱康，食品安全身系国家公共安全，党中央、国务院高度重视食品安全工作，习近平总书记提出了“四个最严”要求，即以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，全面加强食品安全工作。全国人大修订了食品安全法，新食品安全法的宣传、贯彻、落实不断深入，有力推动了食品安全工作。食品生产者、各类媒体、广大消费者都纷纷加入到共治食品安全的阵营中，维护食品安全已经成为全社会共同的行为。保障食品安全，政府强基固本、企业诚信经营、媒体监督引导、公众积极参与，缺一不可。
　　食品安全没有“零风险”，食品安全人人关心，维护食品安全人人有责。作为消费者，掌握必要的食品安全知识，提高食品安全意识，就可以有效地避免食品安全事件的伤害。本书从食品安全基本知识讲起，对掺杂使假、食品添加剂滥用、食品污染的危害、各类食品中常见的可能存在的不安全因素进行了详细的介绍。对日常生活中应该注意哪些问题才能消除食品安全风险，以及如何科学地选购食品才能预防食品安全风险等问题也在书中给出了答案。希望广大读者可以通过阅读本书，了解到哪些是可能导致食品不安全的危险因素，哪些并不是真正的食品安全问题，如何把握好食品安全的众多关口，如何买到安全放心的食品，以给自己的生活带来帮助和指导。

第一章 食品安全的基本知识
1．孔子的“五不食”是指什么
2．什么是食品安全
3．为什么说“食品安全没有‘零风险'”
4．什么是食品添加剂
5．食品中为什么要添加食品添加剂
6．食品污染有哪些来源
7．食品污染有什么危害
8．食物中毒的特点和分类有哪些
9．细菌性食物中毒的3个必需条件是什么
10．常见的化学性食物中毒有哪些
11．什么是选择餐馆就餐的“三看”
12．什么是进餐馆点菜“六个一”
13．防范家庭食品风险的“三大纪律、八项注意”您知道吗
14．怎样辨认食品“身份”挑选安全食品
15．合理营养和平衡膳食的五方面要求是什么
16．一般人群膳食指南的核心推荐内容有哪些
第二章 食品可能存在的不安全因素
1．食品掺杂使假的常见手段有哪些
2．食品添加剂的超范围使用和超限量使用究竟是谁的错
3．苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精是食品添加剂吗
4．粮豆类食品可能存在的安全隐患有哪些
5．食用油可能存在哪些有害物质
6．蔬菜水果可能潜在的危害因素有哪些
7．肉及肉制品可能存在哪些危害因素
8．鱼类、贝类可能携带哪些海洋毒素
9．蛋及蛋制品可能存在的不安全因素有哪些
10．豆制品可能存在哪些安全隐患
11．奶及奶制品可能存在哪些食品安全问题
12．冷饮食品可能存在什么不安全因素
13．调味品是否存在安全隐患
14．食品烹调不当“烹”出的问题有哪些
15．哪些食品易携带引起食物中毒的细菌
16．哪些植物性食品含有天然毒素
第三章 如何在日常生活中注意食品安全
第四章 如何有效预防食品安全风险