本书是根据贵州省养牛生产需要，为规范贵州省肉牛生产，结合肉牛生产实际而编写的。本书既可用于基层农技人员开展技术培训和技术指导工作，也能供肉牛养殖户参考使用。本书共分十一章，分别是绪论、规模化肉牛场建设技术、牛的品种、牛的体型外貌及生物学特性、肉牛的生产性能及评定方法、肉牛的育种与繁殖技术、肉牛的饲养管理与牛场经营、肉牛的育肥技术、肉牛常用饲料及其加工调制、饲料资源的开发与饲料配合技术、肉牛的卫生保健及疫病防治技术。本书在编写过程中，注重科学性、综合性和实用性，力求对贵州省肉牛产业的发展有一定的指导作用。

为了方便广大养牛场的实际操作和使用，将更多、更新的科学技术应用到养牛生产中，进一步提高贵州省养牛水平，本书在编写过程中，根据现代养牛生产需要，结合生产实际，力求对贵州省肉牛产业的发展有一定的指导作用。本书具有科学性、综合性和实用性的特点，适合专业技术人员及基层畜牧兽医工作者和广大肉牛养殖场（户）参考和应用。

第一章 绪论
第一节 贵州肉牛养殖概况
第二节 养牛业在贵州省经济中的重要地位
第二章 规模化肉牛场建设技术
第一节 规模化肉牛场的设计与建造
第二节 规模化肉牛场的粪污处理与环境保护
第三章 牛的品种
第一节 贵州地方牛种、数量和分布
第二节 贵州省引入的主要肉牛品种
第四章 牛的体型外貌及生物学特性
第一节 牛的体型外貌
第二节 牛体的各部位
第三节 牛的生物学特性
第五章 肉牛的生产性能及评定方法
第一节 肉牛的生产性能
第二节 肉牛的体况评定
第三节 牛肉的组成及评价指标
第四节 影响肉牛生产性能的因素
第六章 肉牛的育种与繁殖技术
第一节 肉牛的育种
第二节 肉牛的繁殖
第三节 肉牛繁殖力低下的原因分析及提高措施
第四节 不同品种肉牛改良本地牛的效果
第五节 放牧肉牛同期发情及定时输精效果
第六节 肉牛人工授精操作技术的改进与推广应用
第七章 肉牛的饲养管理与牛场经营
第一节 犊牛的饲养管理技术
第二节 种公牛的饲养管理技术
第三节 母牛的饲养管理技术
第四节 规模化牛场的生产管理
第八章 肉牛的育肥技术
第一节 肉牛育肥的方式及影响因素
第二节 肉牛育肥技术
第三节 高档牛肉生产技术
第四节 肉牛的生产模式
第九章 肉牛常用饲料及其加工调制
第一节 肉牛常用饲料分类
第二节 粗饲料
第三节 青绿饲料
第四节 青贮饲料
第五节 能量饲料
第六节 蛋白质饲料
第七节 矿物质饲料
第八节 饲料添加剂
第十章 饲料资源的开发与饲料配合技术
第一节 饲料资源的开发
第二节 肉牛的饲料配合技术
第三节 不同比例酒糟全混合日粮对肉牛屠宰性能的影响
第十一章 肉牛的卫生保健及疫病防治技术
第一节 肉牛的卫生保健、疫病监控与防治措施
第二节 常见普通病的防治技术
第三节 常见传染病的防治技术
第四节 常见寄生虫病的防治技术
参考文献