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食品包装传质传热与保质 
定 价：198 元 丛书名：食品科学前沿研究丛书
9 7 6 8 6 7 6 0 5 3 6 0 7 读者对象:本著作可作为从事包装工程及其相关领域研究和应用的科技人员参考书，也可作为包装工程及其相关专业的研究生课程教材。
本书包括三个部分。第一部分为包装传质过程及理论方法，主要包括包装膜气体传质基础及包装内外气体交换理论、包装膜光阻隔理论、果蔬气调包装理论与设计、活性包装系统中活性物质释放与调控、包装材料迁移与物质吸附等。第二部分为包装传热过程及理论方法，包括潜热型控温包装理论与设计方法、差压预冷果品包装等。第三部分为食品保质包装及货架期预测，阐述食品包装货架期预测基础、食品水分活度/氧化/微生物生长控制的包装货架期预测。
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