活力粤港澳大湾区之特色美食（活力粤港澳大湾区丛书）_陈非，刘诗嘉，黄依群著，吴志峰，林珲编_9787535974075

　　在粤港澳大湾区，不仅有本土粤菜美食，更有国际国内各地的特色美食。《活力粤港澳大湾区之特色美食（活力粤港澳大湾区丛书）》分别从九个部分进行介绍，分别是“广州特色美食”“香港特色关食”“澳门特色关食”“佛山特色美食”“深圳、东莞、惠州特色美食”“中山、珠海特色美食”“江门、肇庆特色美食”“来自全国的特色关食”和“来自世界各地的特色美食”。
　　《活力粤港澳大湾区之特色美食（活力粤港澳大湾区丛书）》的编写努力追求三个目标：一是多元丰富，尽量涵盖湾区各城市主要的本地及外来特色关食，品类上既有山珍海味、饕餮盛宴，也有街头巷陌精美小品。二是信息具体，所介绍的关食，大多在文后附了寻味地址，方便读者前往现场体验。三是便于查阅，结构完整，逻辑清晰，便于查阅。适合作为“粤港澳大湾区”政府及企事业单位领导和工作人员的案头工具书以及大湾区投资者和访问者的美食指南。当然，由于编者水平及篇幅限制等，粤港澳大湾区缤纷多彩的美食难以尽收其中，错漏在所难免，在此一并向美食界和读者致歉。

　　饮食，是人类文明的起源。美食，是达到一定技艺高度和具有一定精神鉴赏价值的“艺术品”，也是一种跨界的通行语言，不同国家、民族和文化，甚至立场相左的人们都可在餐桌上产生共鸣，进而建立信任、培养感情和增进友谊，美食也成为文明交流互鉴的“外交话语”。
　　建设粤港澳大湾区是新时代推动形成我国全面开放新格局的重大举措，湾区将成为我国新一轮开放及积极参与国际合作的重要平台，其核心价值是打造世界先进的科技创新中心。从地理、历史和文化等视角看，粤港澳大湾区山水相连、同根同源，既拥有共同的本底文化——岭南广府文化，又兼容五彩缤纷的外来文化元素。自古以来较长时间的对外开放和南北交流，形成了融中华和世界各地美食为一炉的美食文化——粤菜。
　　《粤港澳大湾区发展规划纲要》第八章第二节“共建人文湾区”提出“支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界关食之都”。显然，这不是个一般意义的关食都会，而是在人类命运共同体和国家战略的框架下，把大湾区同时建设成为一个世界人民的“美食文化之都”的要求和指引。
　　首先，正确理解“粤港澳大湾区世界美食之都”的内涵。站在“一带一路”建设和放眼世界的角度，“湾区世界美食之都”具有多层深刻的含义。一是粤港澳优质生活圈的重要元素。美食是高品质生活的有机构成，是大湾区人民对“幸福生活”向往的高水平实现。美食，同时承担着“占领”高端人才舌尖的吸引力作用，是大湾区打造国际科技创新中心有味道、有温度的独特文化软实力（软件）。二是港澳（青年）乃至全球华人的“舌根家园”。粤菜，堪称中原古典饮食文化的现代活化石，是海外华人的集体舌尖乡愁，粤港澳大湾区美食文化，是全球华人味觉寻根的“乡土梦园”。三是世界人民的美食殿堂。是亚洲各国、一带一路乃至全世界人民心目中的美食丰碑和向往的美食殿堂，满足了世界人民对美好生活的向往，也解决了世界各地美食发展不平衡不充分的矛盾。
　　其次，充分认识“美食文化”在大湾区建设中的“软作用”。文化是软件，是软实力。美食文化有其独特的“软”作用：一是可以超越体制制度障碍建设“文化湾区”，广府美食文化本来就是相通的、一体的，交流起来几乎没有制度障碍，餐饮业是市场化程度最高的行业之一，流通上也几乎没有障碍。二是美食就是粤港澳大湾区文化的本底平台之一。建设大湾区，需要打造前海、南沙、横琴等三大平台，而“美食之都”不需要，美食像空气和水，整个大湾区就是以粤菜为本底的活色生香的天然文化大平台。三是独树一帜。与“环渤海”、长江三角洲，纽约湾区、旧金山湾区和东京湾区等相比，美食文化是粤港澳大湾区的独特标识。
　　最后，脚踏实地建设“粤港澳大湾区世界美食之都”。要将大湾区打造成科技创新中心，除了在产业方面交流合作，还需要美食文化的建设，同时要大力开展学术理论研究，打造食品学的学术和理论高地，形成世界级学术影响力。全面建设“世界美食之都”，既要仰望星空，又要脚踏实地，本书也是一个积极的尝试。
　　在粤港澳大湾区，不仅有本土粤菜美食，更有国际国内各地的特色美食。本书分别从九个部分进行介绍，分别是“广州特色美食”“香港特色关食”“澳门特色关食”“佛山特色美食”“深圳、东莞、惠州特色美食”“中山、珠海特色美食”“江门、肇庆特色美食”“来自全国的特色关食”和“来自世界各地的特色美食”。
　　本书的编写努力追求三个目标：一是多元丰富，尽量涵盖湾区各城市主要的本地及外来特色关食，品类上既有山珍海味、饕餮盛宴，也有街头巷陌精美小品。二是信息具体，所介绍的关食，大多在文后附了寻味地址，方便读者前往现场体验。三是便于查阅，结构完整，逻辑清晰，便于查阅。适合作为“粤港澳大湾区”政府及企事业单位领导和工作人员的案头工具书以及大湾区投资者和访问者的美食指南。当然，由于编者水平及篇幅限制等，粤港澳大湾区缤纷多彩的美食难以尽收其中，错漏在所难免，在此一并向美食界和读者致歉。
　　本书的编写得到了广东第二师范学院的大力支持，该校生物与食品工程学院烹饪与营养教育专业2015级学生刘诗嘉、黄依群和2016级学生卢仲娴、叶芷玮、张智龙、徐蕙妍、甘雨华、张远红等参与了本书的资料采集和编写工作，尤其是刘诗嘉和黄依群，完成了本书的大部分资料整理和编写工作。

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