《旅游研究二十年:草草集》一书是我从事旅游教育与研究二十年来发表的百余篇论文的回顾、选择与梳理。为了回顾二十年来的教学与研究历程,整理了这本书。书中记录近20年从事旅游教育,确切地说是旅游高等职业教育,关注旅游行业企业发展的一些所思所想。从青涩稚嫩起步,从高等职业教育出发,始于行业一线,立于标准化管理,贴近行业发展,反哺教育未来。见证了国内高等职业教育从中职、高职与应用型本科终成体系的过程。全书分为旅游教育思考、旅游标准化与住宿业研究、旅游行业经营管理透视四个部分,49篇文章。包括论文、报告、前言、后记等记录着我与高等职业教育的点点滴滴,见证着旅游行业发展及中小微企业的成长。
我从事旅游教育工作的机会很偶然,大学毕业工作后的第十年(1999年),进入新世纪的前一年,当时所在的学校在下一轮的发展中计划扩展新专业,系里动员年轻教师积极申报参与。于是就得到一个北上学习的机会,一边工作一边念书,开始了与旅游的缘分。彼时,于我而言,专业跨度大,学科底子薄。还好,年轻的时候浑身有使不完的劲儿,毛孔里都是向上的力量。也曾经意气风发,与“时间”赛跑,与“时代”同行。同大多数年轻人一样刚工作的前10年懵懵懂懂,对个人的职业方向茫然无措,各种焦虑与惶恐。学习焦虑中修了经济学、管理学,工作焦虑中从当时的国家部署重点中专学校到高职大专,再到本科院校;生活焦虑中从一座城市搬到另一座城市,再搬回省城。一路折腾下来,又过去了20年,兜兜转转始终没有离开教育领域,准确地说是旅游教育圈。还好,命运眷顾后面的六七年时间因着某种特殊的原因而慢慢沉淀了下来。
《旅游研究二十年:草草集》一书是我从事旅游教育与研究20年来发表的百余篇论文的回顾、选择与梳理。《礼记·曲礼上》记载:“二十日弱冠”,表示已成年。20年筚路蓝缕,跌宕前行,且学且思,对学科专业、行业企业的认知不敢言成熟,但值得记录与回忆。
旅游是人的一种生活方式,是由人的空间移动所引发的社会现象。旅游的存在与发展始终是与现实的经济社会背景紧密相连的。而学者的研究是离不开所处的大大小小的社会环境。宏观层面,20世纪末,国家开始重视高等职业教育,一大批当时的中专院校升格高职高专,当时的国内旅游行业方兴未艾。经过20年的发展,中国的高等职业教育由弱变强,成为我国高等教育的一条主渠道。在新型工业化、劳动力转移与再就业方面发挥着不可替代的作用,形成了中国特色的高等职业教育体系。与此同时,中国旅游业也是从小到大发展了四十余年。尤其近20年搭乘国家经济发展的快车,迎来前所未有的发展局面,到2020年,旅游业总产出占比、旅游消费、旅游投资等接近世界平均水平,成为世界旅游强国。旅游业已经成为国内大多数省份的经济支柱产业,成为满足人民幸福生活的一种方式。
微观层面,处于时代大潮中微不足道的个体从1999年伊始,参与筹划招收第一届学生是从中专开始,两年后随着学校升格为高职即绵阳职业技术学院,一直招收参加高考的大专生,我也有幸成为绵阳职院旅游系的创系主任。那时国内刚刚有几所学校开始办大专与本科旅游教育,大部分旅游学历教育是中专。2006年年底,通过人才引进调入四川烹饪高等专科学校任酒店管理系主任,为使系部的教学与科研良性循环和发展,一方面要关注旅游学科的发展、思虑专业建设,研究旅游教育,重视教书育人。另一方面,也要研究旅游理论,关注行业发展。主要侧重于应用型研究,解决行业企业的现实问题,服务区域地方经济的发展。2013年学校升格更名为四川旅游学院,成为全国第一所独立设置的旅游学院。历时十余年的漫漫升本路终于画上一个圆满的句号,开始成为招收本科生的应用型本科示范高校。至此,一声长叹,尘埃落定。欣喜程度不亚于当年在二外获得旅游管理学硕士学位的时刻,好像一个长途在沙漠中跋涉的人骤然见到了一汪清泉。须弥藏芥子,芥子纳须弥。你我是世界的一部分,世界也是你我的一部分。
旅游是生活,从初识、熟悉到相知,直至成为生命的一部分,彼此的情感愈加历久弥坚。正如单曲《二十年》所吟唱:就在这二十年间,这世界悄悄地改变;模糊了双眼,苍老了容颜;梦想从未蜕变。就在这二十年间,这世界悄悄地改变,习惯了平凡,看淡了恩怨,梦想还在心田。就在这二十年间,激情渐渐地沉淀,一辈子太短,有多少二十年,友谊历久弥坚。
我为了回顾二十年来的教学与研究历程,整理了这本书。书中记录了我近20年从事旅游教育,确切地说是旅游高等职业教育,关注旅游行业企业发展的一些所思所想。从青涩稚嫩起步,从高等职业教育出发,始于行业一线,立于标准化管理,贴近行业发展,反哺教育未来。以个体视角见证了国内高等职业教育从中职、高职与应用型本科终成体系的过程。全书分为旅游教育思考、旅游标准化与住宿业研究、旅游行业经营管理透视四个部分,共49篇文章;包括论文、报告等记录着我与高等职业教育的点点滴滴,见证着旅游行业发展及中小微企业的成长。因为这些文章的记录,审视这些文字,让我拥有一个小小的个人学术博物馆。要说个人历史学术博物馆有什么用,好像也没什么用,就是供参观者指指点点,说,哦,原来那些人在那个时候是那样工作的。
在这次整理书稿时,我有种“捡到贝壳”的惊喜。重读以前的文字,发现自己原来还写过这类文章,读过这本书,还认识那个人,还与这些前辈、同仁、学生有过交集与合作……沉没的世界重新浮现,我像海边捡贝壳一样捡回无数个自己。这本小书记录了一个旅游人对应用型教育,行业企业的研究与思考。或许在某些人眼里算不上严谨的学术成果,草草而为的论文、著述。
邱萍,四川旅游学院教授。全国旅游职业教育教学指导委员会委员,担任教育部一、二届旅游管理教育教学指导委员会委员。常年从事旅游教育与行业研究。著有《旅游标准化研究与创新》《饭店运营管理实务》《爱,在苍茫中点灯》。
篇目一 旅游教育思考
礼仪培训的方法探究
高职“2+1”人才培养模式的实践探索——以旅游管理专业为例
高职高专院校生源质量现状及管理对策研究
政校企良性互动尚未形成——高职院校“工学结合”现状调查
项目课程下的酒店管理专业课程体系设计
基于“能力本位”模式的课程改革体系的构建
餐饮连锁经营人才培养环境研究
产学研模式下的酒店管理专业毕业论文考核评价研究
中国旅游职业教育2013年度热点·趋势·展望
中国旅游职业教育2014年度热点·趋势·展望
中国旅游职业教育重大活动·会议·文件
境内外酒店管理应用型人才培养分析研究
新酒店人来了,酒店教育该怎么做?
酒店职业教育的产教融合之路
篇目二 旅游标准化研究
旅游业标准制定日益加快
旅游景区标准服务模式研究
中外旅游标准化研究综述
旅游服务标准化建设现状与问题研究
四川省旅游标准化现状及发展对策研究
旅游标准化应用研究与实践创新
旅游景区游客高峰时段应对能力指标体系及预警机制研究
大陆与台湾地区民宿业标准比对研究
高质量标准引领优质旅游新时代
篇目三 住宿业研究
饭店“个性化服务”
旅游企业人才流失实证研究——以酒店业为例
践行从课堂到现场的饭店运营管理
服务过程中员工服务破坏行为类型研究——以星级酒店为例
酒店员工流失原因分析及对策建议
质量控制是饭店优质服务的保障
中国饭店(酒店)职业技能大赛研究综述
酒店产业与教育协同发展研究
让酒店经营回归服务初心
度假酒店的喜与忧
管理何以卓有成效——以苏州南园宾馆为例
中国大陆与台湾地区民宿业发展之对比分析
篇目四 旅游行业经营管理透视
论旅行社品牌建立途径
中外旅行社品牌化经营模式对比研究
略论旅行社的品牌维护
震后旅游目的地重建过程中融资模式的研究
成都市高校学生休闲体育消费现状调查研究
基于眼动分析的旅游网站分析与优化
2013年国内餐饮业相关数据分析
我国餐饮业顾客忠诚影响因素及对策
宽窄巷子“最成都”——成都历史文化街区改造案例
入境游——泰国旅游业的学习与借鉴
基于生态旅游扶贫理念的县域旅游经济发展实证研究
——以四川省甘孜州白玉县为例
匠人匠心:台湾休闲农业案例启示
景区游客高峰时段运营管理模式的实践探索
川藏线自驾游,成长中的新市场