《茶叶质量安全控制与溯源》分为理论篇、实务篇和溯源篇：理论篇包括3章，主要论述茶叶质量安全、茶叶质量安全检验体系和茶叶质量安全控制体系；实务篇包括3章，主要论述茶树育种质量安全评价实务、茶树栽培质量安全评价实务、茶树病虫害防治质量安全评价实务；溯源篇包括2章，主要论述茶叶质量安全溯源体系、茶叶质量安全溯源系统操作实例。
《茶叶质量安全控制与溯源》以实务篇为主、理论篇为辅，在熟知理论的前提，深入开展相关实验，为茶叶质量安全溯源体系提供检测技术支持；基于茶叶质量安全溯源系统，利用科学方法控制茶叶质量安全源头，实现绿色、安全、可溯源，使消费者购之顺心、吃之放心、品之开心。该书可作为茶树育种学、栽培学、病虫害防治学等实验课的教材，以及茶叶质量安全控制与溯源的理论课教材，还可作为大专院校茶学专业实验、实践教材，以及科学研究的重要辅助资料。
本书分为理论篇、实务篇和溯源篇：理论篇包括3章，主要论述茶叶质量安全、茶叶质量安全检验体系和茶叶质量安全控制体系；实务篇包括3章，主要论述茶树育种质量安全评价实务、茶树栽培质量安全评价实务、茶树病虫害防治质量安全评价实务；溯源篇包括2章，主要论述茶叶质量安全溯源体系、茶叶质量安全溯源系统操作实例。
本书以实务篇为主、理论篇为辅，在熟知理论的前提，深入开展相关实验，为茶叶质量安全溯源体系提供检测技术支持；基于茶叶质量安全溯源系统，利用科学方法控制茶叶质量安全源头，实现绿色、安全、可溯源，使消费者购之顺心、吃之放心、品之开心。该书可作为茶树育种学、栽培学、病虫害防治学等实验课的教材，以及茶叶质量安全控制与溯源的理论课教材，还可作为大专院校茶学专业实验、实践教材，以及科学研究的重要辅助资料。
本书获得以下课题资助：贵州省教育厅项目（黔教合人才团队字（2014]45号、黔教合KY字[2017]336、黔教高发[2015]337号、黔学位合字ZDXK[2016]23号、黔农育专字[2017]016号、黔教合KY字[2014]227号、黔教合人才团队字[2015]68、黔教合KY字[2016]020号、黔教合KY字[2015]477号），贵州省科技厅项目（黔科合LH字[2014]7428、黔科合支撑[2019]2377号、黔科合基础[2019]1298号），黔南州科技局项目（黔南科合[2018]13号、黔南科合学科建设农字[2018]6号），黔南民族师范学院科研项目（QNYSKYTD2018004、qnsy2018001）。此外，特别感谢贵州省灵峰科技产业园有限公司、贵州碧竖科技服务有限公司和贵州云顶茶叶有限公司对本书应用实操部分的大力支持。
由于编者水平所限，书中难免存在疏漏之处，敬请读者批评指正。
理论篇
第一章 茶叶质量安全
第一节 茶叶质量安全概述
第二节 茶叶质量安全标准体系
第二章 茶叶质量安全检验体系
第一节 中国茶叶质量安全检测体系
第二节 欧盟茶叶质量安全检测体系
第三章 茶叶质量安全控制体系
第一节 基本要求
第二节 茶叶质量安全控制
实务篇
第四章 茶树育种质量安全评价实务
实验一 茶树一般形态特征观察
实验二 茶树根系观察
实验三 茶树分枝习性观察
实验四 茶树生殖器官形态观察
实验五 中国茶树优良品种的识别
实验六 茶树单株选择技术
实验七 茶树种质资源调查、收集、保存
实验八 茶树标本的采集与制作
实验九 茶树花粉的采集、保存及生活力测定
实验十 茶树种子生活力快速测定
实验十一 茶树组织培养方法
实验十二 茶树诱变育种技术
实验十三 茶树嫁接繁育技术
实验十四 茶树扦插繁育技术
实验十五 茶树有性杂交技术
实验十六 茶树溶液培养方法
实验十七 茶树品种抗逆性研究
实验十八 茶树品种适制性研究
实验十九 茶树种苗带病检验技术
实验二十 茶籽（扦插苗）品质检验、包装与贮藏
实验二十一 茶树DNA提取技术
实验二十二 茶树品种真假鉴别及多态性（RAPD）分析
实验二十三 基于多组学研究茶树花色形成机理
第五章 茶树栽培质量安全评价实务
实验一 茶树田间观察记录
实验二 茶树叶面指数的测定
实验三 茶树树冠性状的测定
实验四 茶树树冠性状的培养
实验五 茶树修剪技术
实验六 新茶园的开辟和建立
实验七 茶园杂草识别及防治
实验八 茶园冬季施肥技术
实验九 常见化学肥料鉴定
实验十 茶园土壤剖面形态观察
实验十一 茶园土壤样品采集与制备
实验十二 茶园土壤中有机质的测定
实验十三 茶园土壤中铵态氮的测定
实验十四 茶园土壤中速效磷的测定
实验十五 茶园土壤中速效钾的测定
实验十六 茶园土壤酸碱度的测定
实验十七 茶园土壤中含水量的测定
实验十八 茶园土壤中重金属的测定
实验十九 茶园土壤中微量元素的测定
实验十九 基于代谢组与微生物组
研究茶树-病害互作机理
溯源篇
第七章 茶叶质量安全溯源体系
第一节 茶叶质量安全溯源
第二节 茶叶质量安全溯源体系
第三节 茶叶质量安全溯源操作规程
第四节 茶叶质量安全溯源管理规范
第八章 茶叶质量安全溯源系统操作实例
第一节 管理系统
第二节 追溯系统
第三节 监测系统
参考文献
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