近年来，随着全球环境污染问题的日益加剧，生物技术由于具有安全、无毒害、效果好等优点，不断渗入到环境生物监测、工业废弃物处理和城市生活垃圾处理等方面，在环境污染物的治理和资源化回收利用中起着举足轻重的作用。生物化学是生物学和化学交叉的一个边缘学科，应用生物化学方法改造或取代产生巨大污染的传统化学生产工艺，已成为从源头治理环境污染的可持续发展研究的热点。本教材在介绍生物大分子的结构、性质及生物学功能的基础上，根据各种环境污染物特有的性质，结合我校环境专业的特点，有针对性的介绍各类不同的生物化学方法**研究进展，强调采用环境友好的生物化学的方法降解环境污染物，减少其对人体健康、生活环境的危害性。

1绪论
1.1 生物化学概述
1.1.1 主要研究内容
1.1.2 生物化学成为目前最活跃、发展最迅速的学科之一的主要原因
1.1.3 生物化学与其他学科的关系
1.1.4 21世纪的生物化学重要研究领域
1.2 生物分子概论
1.2.1 生物元素
1.2.2 生物分子中的作用力
1.2.3 生物分子低层次结构的同一性
1.2.4 生物分子高层次结构的同一性
习题
2细胞、脂类与生物膜
2.1 细胞
2.1.1 细胞的元素组成
2.1.2 细胞的类型
2.1.3 细胞的结构及功能
2.2 脂类
2.2.1 脂类的分类
2.2.2 脂类物质的生理意义
2.2.3 单脂
2.3 生物膜
2.3.1 生物膜的化学组成
2.3.2 生物膜的结构
2.3.3 生物膜结构的主要特征
2.3.4 生物膜的功能
拓展阅读——污染物对膜结构与功能的影响
习题
3蛋白质化学
3.1 概述
3.1.1 概念及组成
3.1.2 生物学功能
3.2 氨基酸
3.2.1 氨基酸的结构与分类
3.2.2 重要的不常见氨基酸和非蛋白氨基酸
3.2.3 氨基酸的性质
3.3 肽
3.3.1 肽的结构与性质
3.3.2 天然的重要多肽
3.4 蛋白质的结构
3.4.1 蛋白质的一级结构
3.4.2 蛋白质的高级结构
3.4.3 蛋白质结构与功能的关系
3.5 蛋白质的性质及分离纯化
3.5.1 蛋白质的性质
3.5.2 蛋白质的分离和纯化
拓展阅读——环境有毒物对酶蛋白功能的干扰及机制
习题
4糖类化学
4.1 概述
4.1.1 糖的定义
4.1.2 糖的分类
4.1.3 糖的命名
4.2 单糖的结构和性质
4.2.1 单糖的旋光性
4.2.2 单糖的开链结构
4.2.3 单糖的环状结构
4.2.4 单糖的性质
4.3 寡糖的结构和性质
4.3.1 寡糖的结构
4.3.2 寡糖的性质
4.4 多糖的结构和性质
4.4.1 常见多糖的结构与性质
4.4.2 复合糖
拓展阅读——废纤维素的资源化与造纸废水中植物纤维的厌氧降解
习题
5核酸化学
5.1 概述
5.1.1 核酸及相关概念
5.1.2 核酸的组成及分类
5.2 DNA的结构与生物功能
5.2.1 DNA的结构
5.2.2 DNA的生物功能
5.3 RNA的结构与生物功能
5.3.1 RNA的结构
5.3.2 RNA的生物功能
5.4 核酸的性质
5.4.1 核酸的解离与溶解性
5.4.2 核酸的紫外吸收性质
5.4.3 核酸的水解
5.4.4 核酸的变性、复性和分子杂交
拓展阅读——环境有毒物对基因的毒害作用
习题
6酶化学
6.1 概述
6.1.1 酶是生物催化剂
6.1.2 酶催化作用的特性
6.1.3 酶的组成、分类及命名
6.2 酶结构与催化作用机制
6.2.1 与催化作用相关的结构特点
6.2.2 酶高级结构与活性中心的关系
6.2.3 酶原的激活
6.2.4 酶的共价修饰
6.2.5 酶的多种分子形式
6.3 酶作用的机制
6.3.1 酶催化作用的本质
6.3.2 中间产物学说
6.3.3 酶促反应的机制
6.4 酶促反应动力学
6.4.1 底物浓度对酶促反应速率的影响
6.4.2 对酶促反应速率影响的其他因素
6.4.3 激活剂对酶促反应速率的影响
6.4.4 抑制剂对酶促反应速率的影响
6.5 酶活力与酶活力的测定
6.5.1 酶活力
6.5.2 酶活力的测定
6.6 酶的多样性及酶的模拟
6.6.1 多酶体系和多酶复合体
6.6.2 酶的别构(变构)效应和别构酶
6.6.3 酶的模拟
拓展阅读——废水处理中酶的应用
习题
7生物能和生物氧化
7.1 概述
7.1.1 生物氧化的方式
7.1.2 生物氧化的特点
7.1.3 生物能及其存在形式
7.2 线粒体氧化体系
7.2.1 线粒体的结构
7.2.2 呼吸链
7.3 其他生物氧化体系
7.3.1 有氧氧化体系
7.3.2 无氧氧化体系
7.4 生物能的产生及利用
7.4.1 自由能的概念
7.4.2 生物化学反应自由能的变化
7.4.3 生物体系中高能磷酸键的生成
7.4.4 穿梭机制
7.4.5 生物氧化抑制剂
7.4.6 生物能在体内的储存与利用
拓展阅读——硫酸盐还原菌处理含重金属废水中的生物氧化
习题
8生物分子的新陈代谢
8.1 概述
8.2 糖的分解代谢
8.2.1 多糖和寡聚糖的酶促降解
8.2.2 食物中糖的消化和吸收
8.2.3 单糖在细胞内的分解
8.3 脂肪的分解代谢
8.3.1 脂肪的分解
8.3.2 甘油的代谢
8.3.3 脂肪酸的分解代谢
8.4 蛋白质的分解代谢
8.4.1 蛋白质的水解
8.4.2 氨基酸分解代谢概述
8.4.3 氨基酸的脱氨基作用
8.4.4 氨基酸脱羧基作用
8.4.5 α-酮酸的代谢
8.4.6 氨的代谢去路
8.5 核酸的分解代谢
8.5.1 核酸的降解
8.5.2 核酸酶
8.5.3 嘌呤核苷酸的分解代谢
8.