盐是关系到国计民生的重要物资，本书从宏观层面，论述了古代中国盐业管理的各个方面。全书共分为四个部分。*部分考察了盐务税收制度。第二部分对中国产盐区进行了整理归纳，并分析了从沿海到内陆各个盐区的地理特点和产盐特色。第三部分考察中国古代的盐官设计，重点分析了汉到元、明清、民国这三个时代的制度设计。第四部分考察了历代政府如何通过立法禁止私人制盐。书后附录有从1931年到1935年与中国盐业相关的*手史料数据。本书是研究中国食盐管理制度史的重要著作。

本书为中国社会经济史文库之一。初版于民国二十五年（1936），为繁体字版。简体字版今为首次。

曾仰丰，字景南，福建闽侯人，毕业于天津北洋大学土木工程系，1916年留学美国，入伊利诺伊大学，仍攻土木工程。毕业後回国，为中国工程师学会会员。历任江西军政府交通局局长，川汉铁路、漳厦铁路、葫芦岛港务局、山东运河工程处及英国公司技师，淮北、松江、长芦、福建、川南等区盐。1927年在自流井任川南盐务稽核所经理，1940年任川康盐务管理局局长。

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