本书详细介绍了各种中式面点的基础知识和详细的制作过程，配有详细的步骤图片，是新手面食的参考书。

2007年学厨至今，从学校的学生转为学校的老师，从中餐到西餐，从传统到创新，做过许多菜谱，在不断失败中摸索成功的道路。多年的烹饪学习，教会我的
不是可以做出多少菜点，而是在做菜过程中学会了坚持与柔韧，慢慢地在做菜过程中找到内心的安宁。本书收录的是自己在学习中式面点过程中的一些技法。个人认为，制作中式面点是一场人生大事，包含了脑海中根深蒂固的认知，打破它们，并用文字描述出来是一场伟大的尝试。
本书主要简述一些手法与技法，希望教会大家举一反三的能力。当，也有一些我无法完全详细解说的地方，若有不清楚之处，请大家批评指正。
另外想要告知大家，在制作中式面点的过程，一定要随时保持对生活的热爱与新鲜感，还要有持续面对挑战的精神和充沛的体力。如果本书能够为读者带来收益，将会是我莫大的荣幸。

头 露

头露，女，国家二级中式面点师，高级中式烹调师，高级西式面点师，下厨房APP厨studio讲师，职业学校烹饪教师，2012年开始从事中职烹饪中西面点制作方面的教学研究工
作至今。2018年《舌尖上的中国第3季》第6集《酥》的主人公之一。食光里的野鹿子工作室主理人。