本教材通过课程项目的打造，结合学生自身的专业，以模拟训练为核心，培养学生在花艺方面的观察、思考、操作等技能和科学态度，让学生在具备花艺设计的基本理论知识，熟练插制东、西方基本花型的基础上，能够设计并插作出适合酒店使用的礼仪花艺、主题花艺等，最终拥有良好的综合职业素养，更快地适应社会环境。此外，本教材还在初步树立学生的花店创业意识、培养创业能力等方面，做了较深入的尝试。

主编

周谊，广州市旅游商务职业学校高级讲师，荷兰DFA国际花艺师，WFC世界花卉协会会员，国家插花技能考评员，曾出版《饭店花艺》《旅游服务礼仪》等教材。

副主编

杨波，广州市旅游商务职业学校一级教师，荷兰DFA花艺师，花艺高级考评员。获首届广州市中职教师教学基本功与技能竞赛一等奖，“广州市技术创新能手”。获第十九届广州园林博览会艺术插花二等奖和三等奖。

刘远东，广州市旅游商务职业学校美术讲师、中式烹调技师，在2010全国职业院校技能大赛（中职组）烹饪技能果蔬雕比赛中获得一等奖第一名。

项目一 花艺设计基础知识

任务1 手绘花艺造型设计图

任务2 花艺色彩

项目二 前厅花艺

任务1 前台花艺

任务2 大堂花艺

任务3 大堂副理台花艺

项目三 餐台花艺设计

任务1 中餐台花艺

任务2 西餐台花艺

项目四 客房花艺

任务1 会客室花艺 任务2 床头柜花艺

项目五 会议与宴会花艺

任务1 婚礼宴会花艺

任务2 会议室花艺

项目六 花艺创新：茶席与食品花艺

任务1 茶席花艺

任务2 食品花艺

项目七 花艺创业

任务1 制订创业计划

任务2 花店选址

任务3 营销策略