中华鳖是集营养、美味、药用于一身的名贵水生动物。现已成为我国淡水渔业中发展速度快、效益好、集约化程度的产业之一，2018年全国中华鳖产量维持在30万吨左右。稻鳖生态种养是稻渔生态种养模式中经济效益更高、发展前景更好的一类种养模式，但也面临着诸多技术难题。本书介绍了中华鳖产业发展现状与趋势、中华鳖生物学习性与苗种繁育、中华鳖的营养需求、场地的选择与设计、水稻品种的选择与栽培、稻田养殖中华鳖实用技术、常见病害的防控、稻田养鳖的成本核算与效益分析、中华鳖的综合利用与销售等内容。本书既有理论知识又有实践经验，比较全面地介绍了目前稻鳖生态种养的新技术、新成果。本书融科学性、知识性、新颖性、实用性为一体，深入浅出、通俗易懂、内容详实，可操作性强，可供稻鳖种养户、水产科技工作者和研究人员参考。

水产专家教您怎样做好中华鳖稻田生态种养，所有技术紧密贴近生产一线，是养殖户发家致富的好帮手！

刘丽 湖南水产研究所 研究员 长期从事鳖稻田生态种养方面的研究，具有较强的理论水平和实践经验。

章中华鳖产业发展现状与趋势
节养殖历史概述
一、从捕捞型到养殖型（19701990）
二、从养殖型到数量型（19911995）
三、从数量型到质量型（1996年至今）
第二节养殖品种（系）与主要模式
一、中华鳖主要养殖品种（系）
二、养殖模式
第三节产业升级对策
一、强化科技创新，推动养殖模式升级
二、完善追溯体系，确保质量安全
三、实施品牌战略，创新营销模式
四、发展精深加工业，提高产品附加值
五、挖掘中华鳖文化，打造休闲品牌
第二章中华鳖生物学习性与苗种繁育
节中华鳖形态特征
一、中华鳖外部形态
二、中华鳖内部结构
第二节中华鳖生物学特性
一、生活习性
二、生长习性
三、摄食习性
四、繁殖习性
第三节人工繁殖技术
一、亲鳖池的构建
二、中华鳖人工繁育
第四节稚幼鳖培育
一、稚鳖培育
二、幼鳖养殖
第三章中华鳖的营养需求
节蛋白质
一、蛋白质的营养作用与需求
二、氨基酸的营养作用与需求
三、饲料替代蛋白源的利用
第二节脂类
一、脂类的组成、分类及理化性质
二、脂肪的营养作用
三、中华鳖对脂肪的营养需求
第三节碳水化合物
第四节其他营养素
一、维生素
二、矿物质
第五节配合饲料
一、饲料及饲料原料的概念与分类
二、鳖饲料原料的种类
三、饲料添加剂
四、配合饲料
第四章场地的选择与设计
节场地要求
一、水源水充足，水质良好
二、适宜的气候条件
三、土壤
四、四周环境安静、无污染
五、交通便利，电力充足
第二节稻田选择
一、环境要求
二、面积要求
三、水源水质要求
四、土壤要求
第三节田间工程
一、田埂建设
二、鳖沟、鳖溜开挖
三、防逃设施及进、排水系统
四、平水缺、食台建设
五、道路、桥涵建设
第四节配套设施
一、尾水处理设施
二、工作室分配
三、管理制度
第五章水稻品种的选择与栽培
节水稻品种选择
一、湘晚籼13号
二、玉针香
三、玉晶91
四、农香18
五、湘晚籼17号
六、黄华占
七、农香32
八、桃优香占
九、泰优390
十、晶两优华占
第二节水稻栽培方法
一、直播栽培
二、育秧栽培
第三节水稻需肥规律与施用方法
一、水稻需肥规律
二、科学施肥技术
第六章稻田养殖中华鳖实用技术
节稻田前期准备
一、稻田施肥与平整
二、稻田鳖沟、鳖溜消毒
三、水草种植与螺蛳移植
第二节水稻栽培与日常管理
一、水稻栽培
二、水稻灌水与晒田管理
第三节鳖苗的放养与日常管理
一、鳖苗选择
二、幼鳖放养密度
三、放养方法
四、饵料及饲料投喂
五、水位水质管理
六、日常管理
七、生态防控
第四节收获、捕捞与运输
一、水稻收获
二、中华鳖捕捞
三、中华鳖的包装和运输
第五节生产记录
一、日志填写
二、档案管理
三、质量控制
四、内部管理
五、产品追溯
第七章常见病害的防控
节疾病的发生及诊断
一、病因
二、诊断方法
第二节生态防控及施药技术
一、生态环境条件的改善和优化
二、控制和消灭病原体
三、提升鳖机体的免疫力
四、稻田施药技术
第三节中华鳖常见病害及防控
一、细菌性疾病
二、病毒性疾病
三、真菌性疾病
四、寄生虫疾病
五、非生物性疾病
六、敌害生物
第四节水稻常见病害及防控
一、水稻常见病害
二、水稻常见虫害
三、防治方法
第五节无害化处理
一、化制
二、掩埋
三、腐败
四、焚烧
第八章稻田养鳖的成本核算与效益分析
节成本核算
一、投入成本
二、销售收入
第二节效益分析
一、经济效益
二、社会效益
三、生态效益
第三节典型案例
第九章中华鳖的综合利用与销售
节营养价值
一、一般营养成分
二、功能成分
第二节食用方法
一、宰杀方法
二、烹饪方法
三、食用注意事项
第三节药用价值
一、鳖血
二、鳖甲
三、鳖肉
四、鳖头
五、鳖胆
六、鳖卵
七、鳖脂
八、食疗方剂
第四节商品鳖的销售
一、质量等次与鉴定
二、销售途径与方法
附录一稻田养鳖技术规程（DB43/T 14132018）
附录二中华鳖 亲鳖和苗种SC/T 11072010
附录三水产养殖常见禁用药物名录