奶业惠及亿万人民的身体健康，是关系国计民生的战略性产业，乳品是城乡居民日常消费的必需品。2021年是十四五开局之年，也是两个一百年目标交汇之年，全面建设社会主义现代化国家新征程即将开启，是我国奶业实现新的更大发展的关键时期。奶业发展要聚焦奶源生产、乳品质量安全和国产乳品消费信心，持续推进奶业全产业链高质量发展。《中国奶业质量报告（2021）》延续历年做法，通过分析发布权威数据，分享奶业新变化、新动向，客观展示我国奶业振兴发展进程，增强广大消费者对国产乳制品消费信心。

一、中国奶业质量安全概要

(一)乳品产量稳步提升

(二)乳品质量持续提升

(三)奶业产业素质加快提升

(四)质量安全监管工作成效明显

二、中国奶业生产与消费

(一)奶牛养殖

(二)乳制品加工

(三)乳制品及相关产品进出口

(四)乳制品消费

三、中国乳品质量安全

(一)奶牛养殖卫生安全

(二)生鲜乳质量安全

(三)乳制品质量安全

(四)结论

四、中国奶业质量安全监管

(一)继续完善乳品法规标准

(二)严格监管乳品质量安全

(三)全过程监管婴幼儿配方乳粉

(四)不断提高奶牛养殖竞争力

(五)大力提升乳品企业竞争力

(六)继续强化奶业消费宣传

五、2021年中国奶业质量安全工作重点

(一)严格乳品质量安全监管

(二)加强婴幼儿配方乳粉监管

(三)强化优质奶源基地建设

(四)推动乳制品加工业发展

(五)促进奶业宣传引导

附录 乳品科普知识