作者结合自己几十年的餐饮行业从业和咨询经验，为餐饮业的经营者和店长们提供了整套从产品定位到市场营销的指导法则。在这本书里，我们能够很清晰地看到定位大师特劳特和里斯的观念在餐饮经营中的应用，书中明确说明了餐饮经营者和店长们该如何开发属于自己餐厅的特色菜品，并将其打造成热销菜品，也即爆品；我们也能够很清晰地看到科特勒的营销理论在餐饮经营中的应用，全书从很多方面对顾客进不进店、会不会成为回头客等社会心理进行了分析。

【日】松本和彦

餐饮店咨询顾问，1962年出生于尾道市。关西学院大学法学系毕业后，经营过餐厅，后进入被誉为咨询公司NO.1的OGM咨询公司工作。期间，为90多家新店进行过开店指导，还负责过菜单的更新工作等。2003年成立了Prems有限公司，通过自己独创的以心传心营销学理论，帮助很多餐饮店改善了业绩。私立学校服部学园、产能大学、东京MODE学园的讲师。

序章实用五感食谱&海报集锦

草莓气球Cezanne（塞尚）（岩手县盛冈市）

又次郎汤豆腐神保町BAL（东京都千代田区）

祗园祭沙拉神保町BAL（东京都千代田区）

四种自助MARISA（群马县桐生市）

充满拉面笑屋（广岛县尾道市）

铁板烧日式蛋卷次郎食堂蛎壳町店（东京都中央区）

三味牛排牛排屋（岩手县盛冈市）

釜山风茶碗蒸滋滋（岩手县远野市）

鲷鱼盐釜烧CaTtiNa意大利餐厅（鸟取县仓吉市）

虾 虾 虾咖喱梦之咖喱（千叶县美浜区）

前言

章迅速提高营业额的五感菜品制作方法

能看出真正好店的新宿三丁目现象

过去的黄金法则已经不再适用！

从物的时代到心的时代

你能说出美味料理的定义吗？

制作美味之物的方法

迅速提高营业额的五感菜品

五感菜品还有潜意识广告效果！

五感菜品的构思方法 步骤1idea map（扩散法）

五感菜品的构思方法 步骤2idea map（扩散法）

五感菜品的检验要点

只要掌握了USP的打造方法，谁都能成为No.1

USP的打造方法 其一从店铺自身发掘

USP的打造方法 其二通过询问顾客得出

USP的打造方法 其三打造新的USP

第二章一学就会的五感菜品宣传方法

明明是赚钱的手段，却几乎没有餐饮店能够做到

赚钱的菜品是什么样的

赚钱菜品的6大条件

实践！有美味感的照片的拍摄方法

拍出美味照片的五大技巧

掌握了这几点就能使店铺更红火！菜单的秘技

第三章保证生意兴隆的集客步骤大公开！

Step1开发潜在顾客

Step2来店

Step3顾客稳定持续

Step4培养粉丝 信徒

第四章掌握诀窍的诀窍

动机不是唯心论！

动机的四大种类

动机的关键是成长

任务（使命）是必要条件。建立独家使命方法大公开

动机是实现梦想的能量

信条决定店铺的价值

晨会使提高干劲的基本方式