美食无国界，五味皆诱人

两个人的美食小情书 吃菜谈情

原只煎菌菇·星州酱配蟹钳·粉皮芝麻鸡·糖藕与糯米骨·鸳鸯味雪梨·奶味金瓜……

从小吃到大的菜 惦记到心痒痒

蟹黄狮子头·老陈醋猪腰·绿蔬墨鱼·四喜拌茄瓜·荷塘小炒·苏叶桂花红枣……

无视吃相的下饭菜 加饭的请举手

脆骨茶树菇·菌菇牛肉粒·蒜子奇味牛蛙·风情鲈鱼·生炒酱油鸭脯·豆豉炒海米椒……

自家的异国厨房 美的事物都会跨界

天妇罗茄瓜·松露鲍汁配澳洲牛排·鱼子酱菜蔬混搭·薯丝沙律香蕉·海味菌菇意面……

一桌的显摆和招摇 卖相味道的双重惊艳

白雪芙蓉鳕鱼·金汤VS元贝焗海胆·干炸石首鱼·美滋来乐彩椒焗蟹·艺品花胶汤……

私厨秘笈 少走弯路的美食捷径

食材前置处理·秘制酱汁·各色高汤……

好吃、好看、国际范

跟*名厨一起享受幸福“食”光！

美味无国界

东西方的饮食文化有着天壤之别，无论是菜式的配料、酱汁，还是烹饪手法，都有着根本的不同。但，殊途同归，最终目的只有一个——调配出色香味俱全、令人赏心悦目的美食。

时装界的Mix and Match（混搭）到了美食领域，英文变成Fusion（融合）。正因为有了融合，不仅中国菜自身出现众多的新派改良菜，而且不同国家的厨艺也玩起了混搭风，跨地域食材、调味料交替使用，烹饪手段相互借鉴，筷子与刀叉并举，令人虽身在一处，味蕾却早已肆意游荡在地球的各个角落。

一本书吃出十个国家的味道。这一次，精通中式菜肴，料理过法国菜、日本菜、意大利菜……集讲师、厨艺顾问、创意食谱设计师于一身的主厨，要以中餐为基调，以多样化的风格作点缀，开一场无国界美食盛宴。

宫保虾球、蟹黄狮子头、芝麻鸡、糯米排骨、木耳烤麸……这些传统菜式依然保留着地道的原味儿，只在食材配比、装盘艺术上做小小变化，足以令人耳目一新。星州酱配蟹钳、原只煎菌菇、两食虾、美滋来乐彩椒焗蟹、丁香萝卜配牛尾……每道菜无论用料还是调味，都无疆无界，东西南北世界各地信手拈来，个性卓然。更有十八款私厨秘制酱汁、五道好味至上高汤、数条食材前置处理方法和烹饪窍门公开，助你在厨房挥洒自如，随便煮、创意玩。

世界上最美味的食物是将心和热情当食材，加入小小的疯狂来调味。热爱生活与美食的你，绝对不能错过这场色香美味飨宴！

万龙

*烹调技师，粤港澳名厨

世界名厨联合会（WAMC）国际成员

国际营养保健美食厨皇协会理事

万龙餐饮（中国）有限公司 董事长

WANLONG创意餐饮概念工作室 创始人

Food and chef.cn美食与名厨网 主编&CEO

贝太厨房“厨艺生活沙龙”中餐讲师

北京电视台《食全食美栏目》特邀嘉宾

名厨创新菜俱乐部会员

阿邦网特邀专家

中国厨房设备网首席厨艺顾问

曾荣获《食全食美》BTV金勺奖、“国际烹饪大赛特金奖”等多项荣誉

序 吃饱了，心暖了，明天请继续

Chapter1 两个人的美食小情书 18例

Chapter2 从小吃到大的菜，心贪恋的味 22例

Chapter3 无视吃相的下饭菜 17例

Chapter4 自家的异国厨房 19例

Chapter5 一桌的显摆和招摇 19例

附录 下厨那点事

选把好用的刀

菜刀灵活运用术

厨房里的各路刀法

“锅”“锅”不同

眼花缭乱的酱油一家

爆香是炒好菜的第一步

勾芡的艺术