在五千多年的文明发展中，中华烹饪博大精深、源远流长，成为中华传统文化的重要组成部分。时至今日，这种烹饪艺术依然在不断发展、变化，并对世界贡献巨大，影响深远。在近50年来，本书作者刘达华先生潜心钻研中国餐饮企业的企业文化及品牌背后的故事，拍摄了大量菜品，定格了诸多中国烹饪艺术的精彩时刻。本书着重选取了作者在*近20年的摄影作品，突出展现老字号企业、新派餐厅等在烹饪方面的传承与创新。这不仅仅是一本用镜头记录的美食集锦，更是改革开放40多年来中国餐饮业飞速发展的见证。

刘达华，四川省璧山县（今重庆市璧山区）人，1937年11月出生。资深机械工程师，曾在《现代制造工程》（原名《机械工艺师》）杂志社任编辑、记者，长期利用业余时间笔耕不辍，尤其是对美食情有独钟。多年来走访了近千家餐饮企业，拍摄过数百道菜品，撰写餐饮品牌案例数百万字，发表在中央及地方的报刊上。中国烹饪杂志社将刘达华的摄影作品进行整理，撰写相关文字，并编辑成书。