《西洋参营养成分及功能因子》作者团队对我国多个省市、美国、加拿大等地多种年生的西洋参品种进行的研究，分别对西洋参中氨基酸、蛋白质、糖类、挥发性成分、核苷酸、黄酮（异黄酮）、人参皂苷、维生素、有机酸、微量元素、甾醇类等营养成分及功能因子进行分析，并对其含量进行了比较研究，获得了大量的科学数据。为科学诠释西洋参的保健功能、生物活性及临床功效提供了科学依据。
本书既可作为相关专业学生的教学辅导书，也可作为相关研究领域科技人员的参考书。

李平亚，教授、博导，多年来一直从事于天然药物的研究与开发工作，主要科研方向及培养研究生目标为“天然药物化学成分及其生物和活性的研究”，围绕长白山特产人参、西洋参等名贵药材进行研究。
发表的论文共发表科研论文80多篇，第1，2作者40多篇。其中SCI收录论文7篇。多发表在中草药、药学学报等刊物上。主持课题共计20余项。

1 西洋参中氨基酸的含量及分析 1
2 西洋参中蛋白质的含量及分析 19
3 西洋参中糖类的含量及分析 25
4 西洋参中挥发性成分的含量及分析 43
5 西洋参中核苷酸的含量及分析 141
6 西洋参中黄酮（异黄酮）的含量及分析 151
7 西洋参中人参皂苷的含量及分析 157
8 西洋参中维生素的含量及分析 177
9 西洋参中有机酸的含量及分析 189
10 西洋参中微量元素的含量及分析 203
11 西洋参中甾醇类的含量及分析 219
附录 西洋参样品的采集、加工及鉴定概述 229