为积极引导蛋品科学消费，在深入开展消费问卷调查和征询业内意见的基础上，全国畜牧总站邀请中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国农业大学、江苏省家禽科学研究所等院校专家学者，以及正大集团、北京德青源农业科技股份有限公司、北京首农食品集团华都峪口禽业有限公司、湖北神丹健康食品有限公司等主要禽蛋企业的一线人员，共同编写了《明明白白放心蛋：从养殖场到餐桌全链条》。
　　《明明白白放心蛋：从养殖场到餐桌全链条》立足公益科普宣传，以鸡蛋消费为主，同时还收集了其他禽蛋内容。
　　《明明白白放心蛋：从养殖场到餐桌全链条》中部分精美图片和创作灵感来自以上科研院所和企业，在此一并表示感谢。所有参编人员不忘初心、牢记使命，以对消费者负责、对行业负责的态度，去伪存真、求真务实，力求尽善尽美。

　　鸡蛋是自然界中最接近完美的全营养食物之一，被誉为人类“最佳养脑食物”。吃鸡蛋有四大好处：①补充优质蛋白质；②健脑益智；③预防心血管疾病；④有利于控制体重。俗话说无蛋不成肴，禽蛋是好，但好食材也需要科学的认知、健康的消费、美味的激发和文化的传承。特别是在当下老百姓高度关注食品安全的时代，普及科学消费尤为重要。近年来，蛋品消费安全颇受关注，每一次蛋品安全事件的曝光，如苏丹红鸭蛋、乒乓球鸡蛋、土鸡蛋事件和鸡蛋药物残留等，都触动着老百姓的敏感神经，挑战着消费者的心理底线。
　　为积极引导蛋品科学消费，在深入开展消费问卷调查和征询业内意见的基础上，全国畜牧总站邀请中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国农业大学、江苏省家禽科学研究所等院校专家学者，以及正大集团、北京德青源农业科技股份有限公司、北京首农食品集团华都峪口禽业有限公司、湖北神丹健康食品有限公司等主要禽蛋企业的一线人员，共同编写了这本册子。
　　本书立足公益科普宣传，以鸡蛋消费为主，同时还收集了其他禽蛋内容。书中部分精美图片和创作灵感来自以上科研院所和企业，在此一并表示感谢。所有参编人员不忘初心、牢记使命，以对消费者负责、对行业负责的态度，去伪存真、求真务实，力求尽善尽美。但限于专业水平和资料条件，疏漏之处在所难免，敬请读者不吝指正和赐教。