中国设计全集卷十一：餐饮类编·厨具篇_郑鑫，李丽　主编_9787100090445

　　“厨具”是指人们在炊事过程中所使用的器具，既包括烧火做饭所用的炊具，又包括因烧火做饭所衍生出的各种配套用具。“食材造型”是指特色面点和冷盘瓜果雕塑的创意造型。
　　《中国设计全集（卷十一）：餐饮类编·厨具篇》所选案例150例，遴选自历代*代表性的各类厨房用具及食材造型，分五大类型展开案例分析。按照功能的不同，我们将“厨具”细分为“锅具”（包括各种鬲、鼎、釜、铁锅、炒锅、煎锅等）、“容器”（包括各种容水贮食腌制所用的素烧陶、印纹陶、挂釉硬陶、青瓷和青花瓷类的仓、罐、缸、钵、醋瓶、酱油瓶等）、“灶具”（包括各种篝烧、烤炉、塘炉、围炉、烤鸭炉、柴火灶、老虎灶等）以及“杂具”（包括各种厨刀、菜墩、爪篱、蒸笼、饼模、擀面杖、调味罐、漏斗、葫芦瓢等）四大类型。再加上与厨具设计密切相关且独具设计匠心的“食材造型”，共计五大类型。在文本撰写上，本篇案例从设计艺术学的角度出发，以功能、形态、工艺、材料以及设计价值评估、文化寓意等方面为分析重点，力图展现中国传统厨具设计和食材造型的精髓。

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