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主题宴会设计与管理实务(第3版)

主题宴会设计与管理实务(第3版)

定  价:59 元

丛书名:高职高专旅游与酒店管理专业系列教材

        

  • 作者:王秋明、王久成、刘瑞军
  • 出版时间:2022/3/1
  • ISBN:9787302601784
  • 出 版 社:清华大学出版社
  • 中图法分类:TS972.32 
  • 页码:316
  • 纸张:
  • 版次:3
  • 开本:
9
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本书包括主题宴会设计与管理概述、宴会部机构形式与人员管理、主题宴会预订与销售、主题
宴会菜品与菜单设计、主题宴会酒水与服务流程设计、主题宴会环境设计、主题宴会台面与摆台服
务流程设计、主题宴会服务流程设计与管理、主题宴会菜品生产与价格管理、宴会部岗位综合实践
10个项目。本书力求反映主题宴会设计的**发展动态和创新发展理念,第3版在第2版的基础上
增加了宴会部岗位综合实践的内容,更加贴近“课岗赛证”融通教材的建设要求,强化学生及从业
者的中西餐主题宴会设计创新能力、餐饮服务与管理的职业技能及综合职业素养。本书内容可操作
性强,并配有课件,读者可扫描封底二维码获取。

本书可作为应用型本科院校、高等专科院校以及成人高等院校的旅游、酒店管理专业学生的参
考用书,也可供酒店对其管理人员、服务人员进行业务培训时使用。
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